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sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Bolo de Iogurte com Raspas de Limão


Mais uma vez um bolo de iogurte desta vez com raspas de limão e açucar baunilhado.
Ficou super fogo e com o gostinho a limão.

Ingredientes: 
  • 1 iogurte natural 125 gr
  • 4 ovos
  • 2 (embalgens  de iogurte) de açúcar
  • 3 (embalgens de  iogurte) de farinha
  • 1/2 (embalagem de iogurte) de óleo
  • 1 colher de chá de fermento  
  •  Manteiga para untar 
  •  Farinha para polvilhar

 Ligar o Forno a 180º.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 
Na batedeira, colocar os ovos inteiros, o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo.
Bater tudo muito bem, até a massa fazer bolhas.
Colocar a massa na forma e levar a cozer ao forno pré-aquecido, cerca de 30/40 minutos.
Depois de cozido, retirar do forno e desenformar.

 

Nota: ao fim de 20 minutos baixar para o forno para 150º

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Carne à D. Juan




Mais uma receita vista aqui , uma óptima ideia e podemos variar com outro tipo de carne..... 

Ingredientes :

  • 600g de vitela tenrinha cortada em cubinhos  
  • 1 kg de batatas cortadas em cubinhos 
  • 250g de cogumelos frescos cortados em quartos (usei cogumelos de lata)
  • 250g de fiambre cortado em cubinhos (usei fiambre de franfo)
  • 300 ml de natas (usei bechamel)
  • 50g de margarina 
  • 275 ml de leite 
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de mostarda 
  • 1 colher de chá bem cheia de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b.
  • Sal fino q.b.


Fritar as batatas em óleo quente e colocar numa travessa com papel absorvente.
Temperar as batatas com sal fino.
Num tacho largo levar ao lume a margarina e deixar aquecer bem. Juntar a carne, temperar com sal e pimenta. Mexer  e deixar fritar em lume forte.
Depois de frita, retirar a carne com uma escumadeira para uma travessa.
Na gordura que ficou, juntar a mostarda e mexer. Juntar o alho e os cogumelos.
Mexer e deixar fritar um pouco.
Entretanto, dissolver a farinha maizena num pouco de leite. Juntar aos cogumelos a folha de louro, a farinha dissolvida no leite, o leite e as natas. Mexer e deixar ferver durante 2 minutos. Juntar a carne e a água que a mesma entretanto largou. Envolver bem

Juntar o fiambre e as batatas fritas. Envolver tudo e apagar o lume sem deixar ferver.


Servir com uma salada de alface.
 
Nota: como não tinha natas usei bechamel e um pouco mais de leite.
Numa próxima vez vou experimentar com  peito de frango.





segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Feijoada à Galvão


Este foi o almoço preparado pelo marido, como estva de chuva e não dava para acender o grelhador, resolveu fazer uma feijoada com a entemeada e com uns camarões, para lem de juntar também umas rodelas de chouriço. A meu pedido lá fez um arrozinho que esatva uma maravilha. Sim porque para ele arroz, se possível bem longe da vista...

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 6 entremeadas
  • 1 lata de feijão catarina
  • rodelas chouriço q.b.
  • camarão q.b.
  • cebola picada
  • calda tomate
  • sal 
A preparação não sei como foi ....só sei os ingredientes, possivelmente deve faltar mais algum condimento que me escapou.
Receita a conferir com ele  e a corrigir se for o caso...



sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Pudim de Claras e Coco

Para gastar umas claras que estavam já há algum tempo no frigorifico, resolvi fazer este pudim de claras  para fugir ao clássico Molotof com caramelo, resolvi fazer assim:

Ingredientes:

  • Claras de Ovos (não sei bem quantas mas deviam ser uma 7/8)
  • 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
  • 4 colheres sopa de caramelo liquido de compra, para dar cor (só usei 2, não deu para mais) 
  • 1 pudim de ananás
  • coco q.b.

Ligar o forno a 180º, colocar 1 tabuleiro com água  dentro do forno.
Untar uma forma com manteiga.
De seguida bater as claras em castelo bem firme,  adicionar o açúcar e o caramelo líquido e 2 a 3 colheres de coco ralado. Continuar a bater atté estar tudo bem incorporado.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno,  colocando-a  dentro do tabuleiro com a água.
Deixar cozer durante 5 minutos  à temperatura 180º, baixar a temperatura  para os 150º  até prefazer 10 minutos. Desligar o forno e deixar ficar o pudim lá dentro sem abrir a porta, mais ou menos 10 minutos Desenformar e deixar arrefecer.
Entretanto preparar o pudim instântaneo de acordo com as instruções da embalagem e deitar por cima do pudim das claras, decorar com coco ralado a gosto. Levar ao frigorifico e servir frio.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010

Pudins de Leite Condensado

Uma receita feita pela minha princesa, que adora leite condensado.
A receita ela tirou aqui
Ingredientes:
  • 6 Folhas de gelatina 
  • 1 dl leite 
  • 1/2 Lata de leite condensado 
  • 5 dl de natas 
  • 1 pitada de baunilha  
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos (+/-). Escorrer bem a gelatina e levar ao lume junto com o leite, em lume brando, mexendo sempre até a gelatina dissolver.
Retirar do lume e juntar o leite condensado. Envolver bem e juntar as natas batidas previamente com a baunilha. 
Passar as formas por água fria, escorrer sem secar. Distribuir o preparado pelas formas e levar a solidificar ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir passar rapidamente a base as forminhas por água quente e desenformar com a ajuda de uma faca fina.

Ela usou as formas de silicone para queques. depois decorou com glace de morango

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Pão Doce com Nozes e Passas



Uma receita inspirada algures e que agora não consigo lembrar onde, mas como fiz algumas alterações, aqui deixo a minha receita. Feita na MFP

Ingredientes:


  • 50 grs de fermento de padeiro
  • 1 dl de sumo de laranja
  • 1 colher de café de sal fino
  • 2 dl de leite a tempera ambiente
  • 100 grs de margarina amolecida (morna)
  • raspa de 1 limão ( ou laranja) usei raspa de limão
  • 250 grs de açúcar mascavado
  • 500 grs de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
  • 100 grs de miolo de noz
  • 100 grs de passas 
Começar por desfazer o fermento de padeiro no sumo de laranja, depois de desfeito colocar na cuba da mfp. Colocar todos os outros ingredientes pela ordem indicada, sendo que as nozes e as passas só são incorporadas  quando a máquina dá sinal. Programar o programa de amassar.
Quando o programa acabar voltar a programar, desta vez, para pão doce.

Nota:
Como a massa cresceu muito e estava  já a sair para fora da cuba, isto já no processo de cozer, tive que tirar alguma massa e então resolvi moldar umas pequenas bolas e  levar ao forno tradicional, durante 20/30 minutos. Só que me esquci delas bem tostadinhas, de aspecto um pouco desagradavel,  mas de sabor muito bom, melhor do que foi cosido na mfp, segundo um dos provadores ....

  

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Filetes de Abrotea no forno



Hoje trago uma receita de peixe, para variar um pouco.
Depois de alguma pesquisa,  e sem me orientar por nenhuma receita em especial, resolvi fazer estes filetes de Abrotea, tirados na hora do congelador, com os pacotinhos de sopas instantaneas.

Ingredientes:
  •  5 filetes de abrotea  congelada
  • 300 grs de camarão pequeno congelado
  • 1/2 pacote de creme de marisco
  • 1 colher de sopa de creme de tomate
  • 1 colher de sopa de creme de alho francês
  • 1 colher de sopa de creme de cebola
  • 1 cerveja 33 cl
  • 1 pacote de natas 200 ml
  • 1 lata de cogumelos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 molhimho de coentros
  • azeite q.b.
Começar por descongelar os filetes num pouco de água, colocar os cremes das sopas num pirex de ir ao forno, a cebola e os coentros (picados na 1/2/3), juntar a cerveja , as natas e os cogumelos misturar bem e juntar de seguida os filetes, envolvendo-os na mistura obtida, colocar um fio de azeite por cima e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.
A meio do tempode cozedura, colocar os camarões descascados,  de modo a que fiquem dentro do molho e colocar alguns com casca.
Retirar do forno assim que o molho começar a ficar espesso e os filetes estejam bem cozinhados. 
Servir com puré de batata e couves salteadas em azeite e alho 

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Quiche folhada de legumes e fiambre


Gosto imenso de Quiches desta vez resolvi fazer com massa folhada, legumes e fiambre de frango.


Ingredientes: 
  • 1 base de massa folhada 
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 partes brancas de alho francês cortado em rodelas.
  • 2 cenouras pequenas às rodelas finas
  • 1 courguette às rodelas finas
  • 1 tomate seco
  • 4 ovos
  • 1 pacote natas culinária (200ml)
  • azeite q.b. (3 colheres sopa)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b. 
  • coentros q.b.

 

 
Num tacho levar ao lume o azeite com a cebola, o alho francês, a cenoura, a courguette e o tomate seco cortado aos bocadinhos, deixar refogar durante 5 minutos, temperar com sal e  pimenta. Apagar o lume e misturar o fiambre.
Partir os ovos para dentro de uma tigela e temperar com sal, e pimenta, juntar as natas e misturar bem.

Estender a massa folhada numa tarteira, picar a massa com um garfo.Colocar a mistura do refogado com o fiambre,  por cima da massa, de seguida o preparado dos ovos com as natas, e por cima colocar as folhas dos coentros. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Desenformar e acompanhar  com uma salada a gosto.

 

 

 Nota: convém deixar arrefecer um pouco o refogado antes de colocar por cima da massa.

 

 

terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

Sonhos de Abobora


Este fsm resolvi acabar com uma abobora que tinha aberto, e fazer uns sonhos de abóbora, e decidi experimentar esta receita. embora lhe chamem filhoses eu gosto de chamar "sonhos"...

Ingredientes:


• 1500g de abóbora
• 3 ovos
• Raspa de 3 laranjas
• 100g de açúcar
• 10gr de fermento de padeiro
• 600g de farinha
• 2dl de sumo de laranja
• 50 ml de aguardente
• Sal q.b.
• Canela em pó q.b.
• Açúcar polvilhar
• Óleo para fritar



Numa panela com água, temperar com sal e colocar a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar  bem cozida.
Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro.
No dia seguinte, dissolver  o fermento no sumo de laranja.
Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira com as varinhas em espiral, defiz a abobora no pano e espremi muito bem
Batendo sempre, juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha. Amassar muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha, não precisei de colocar mais farinha
Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar em local morno durante 2/3 horas.
Se a massa estiver muito mole, juntar mais farinha e envolver bem. A massa deverá ficar arrendada.

a minha ficou assim


Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Colocar os sonhos num prato com papel absorvente, depois de fritos e de seguida passa-los por uma mistura de açúcar e canela
Comer mornos.
































http://www.saborintenso.com/f23/filhoses-abobora-1289/

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Tarte Delicia


Uma Tarte muita parecida com o doce da avó que já aqui publiquei, desta vez com algumas alterações.

Ingredientes:

  • • 5 ovos
  • • 1 lata de leite condensado
  • • 1 lata de leite
  • • 1 pacote de bolacha torrada
  • • Café adoçado q.b.
  • • 2 colheres de sopa de açúcar
  • • 3 dl de natas
  • 1 folha de gelatina incolor
  • 1 folha de gelatina vermelha
Colocar as folhas de gelatina,  sepradamente,  num copo com água para amolecerem.
Seprar as gemas das claras, colocar as gemas  num tacho, juntar o leite condensado e mexer, de seguida juntar o leite e misturar bem. Levar este preparado ao lume e mexer sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver apagar  o lume, juntar a folha de gelatina vermelha (previamente desfeita num pouco de leite e no micro-ondas a 40 segundos), mexer bem.

Colocar o creme numa tarteira, embeber as bolachas  em café morno e colocar de seguida por cima do creme.
Bater as natas em chantilly e a meio juntar o açúcar e umas gotas de limão, adicionar ainda a gelatina branca desfeira num pouco de leite (micro 40 sehundos).
Colocar as natas por cima das bolachas, polvilhar com  bolacha ralada e levar ao frigorifico 2/3 hora até ficar bem firme e fresco

Nota: decorar a gosto. Esta foi decorada com bolachinhas de gelado e sementes de sesamo.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

Bacalhau Espiritual Com Cenoura



Mais uma receita  daqui , depois de ver o video torna-se mais facil a preparação, ficou uma  delicia.

Ingredientes para 5/6 pessoas:

• 700 gr de bacalhau demolhado (usei 3 postas)
• 400 grs de cenouras  raladas ( usei 6 cenouras)
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pães secos (usei 2 paezinhos e 4 fatias de pão de forma)
• Leite q.b.
• 60g de margarina
• 60g de farinha
• 275 ml de leite
• 275 ml de água de cozer o bacalhau
• 200 ml de natas
• Sal q.b. ,  Pimenta q.b. , • Noz-moscada q.b.
• Azeite para untar
• Queijo ralado q.b.


Colocar o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retirar o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reservar 275 ml da água da cozedura.
Limpar o bacalhau de peles e de espinhas e lascar.
Num tacho, levar ao lume a margarina e deixar aquecer.
Juntar a farinha e mexer muito bem.
Mexendo sempre, juntar aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar juntar as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que começar a borbulhar, apagar o lume.
Num recipiente, colocar o pão e regar com bastante leite e deixar demolhar.
Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixar refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, juntar a cenoura e deixe refogar tudo.
Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar 5 minutos.
Espremer ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfazer para dentro do tacho.
Mexer muito bem. Juntar metade do molho preparado anteriormente, mexer e rectificar os temperos.
Logo que começar a borbulhar, apagar o lume.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhar no fundo o bacalhau.
Por cima, espalhar bem o restante molho.
Polvilhar com queijo.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200º e deixar gratinar cerca de 15/20 minutos.
Servir acompanhado com uma salada

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Pudim de Ovos



Um pudim simples de fazer, se bem que um pouco demorado no forno, mas valeu a pena.... simplesmente delicioso, Visto em video aqui

Ingredientes:


  • 12 ovos

  • 500 ml de leite

  • 15 colheres sopa de açúcar

  • 150 grs de açúcar (para o caramelo)

  • 1 copo de água ( +-2 dl)
Numa forma de pudim, levar ao lume  150g de açúcar e o copo de água, deixar ferver até começar a ganhar cor, mais ou menos 10/15 minutos.
Quando começar a ganhar cor, mexer para ficar por igual, quando começar a ficar com cor de caramelo, apagar o lume.
Com a ajuda de uma colher, forrar a forma com o caramelo, repetir o processo até o caramelo ficar frio.
Partir os ovos para  uma tigela e juntar as colheres de açúcar, bater cerca  de 2 minutos.
Juntar o leite e bater até ficar tudo bem misturado.
Colocar o pudim dentro da forma .
Colocar a forma dentro de um tabuleiro com água até ficar a meio da forma.
Levar o pudim ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora e 15/30 minutos a cozer em banho maria.
Passado 1 hora e 15 minutos  verificar (com um palito) se está pronto e  retirar a forma de dentro do tabuleiro, com cuidado, e virar o pudim (ainda quente)para um prato.
Deixar arrefecer e servir fresco


segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Pataniscas de Bacalhau c/ Arroz de Feijão


 



Com a vista da mana S para o almoço, resolvi fazer uma receita bem tradicional portuguesa que raramente faço. Após alguma pesquisa descobri este site e achei fabuloso, recomendo que o visitem.
Como o bacalhau estava um pouco salgado, não juntei sal e no final desfiz o preparado com a varinha mágica para o sabor ficar mais por igual e não ficar tão concentrado nas lascas do bacalhau.

Ingredientes para 6 pessoas:
• 3 postas de bacalhau (usei 4)
• 1 cebola bem picada
• 3 ovos inteiros
• 150g de farinha com fermento
• salsa picada (usei coentros)
• Pimenta q.b.
• Sal fino q.b.
• Óleo e azeite para fritar

Ingredientes para o arroz:

• 300g de arroz
• 400g de feijão encarnado cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 0,5dl de azeite
• Sal grosso q.b.

Preparação das Pataniscas:

Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido, retirar o bacalhau, deixar arrefecer, de seguida desfiar o bacalhau.
Reservar a água de cozer o bacalhau para o arroz.
Partir os ovos para um recipiente, bater, juntar a farinha e mexer bem, juntar a cebola picada, o bacalhau, os coentros picados, a pimenta, sal caso seja necessário e misturar tudo bem.
Colocar azeite (1/3) e óleo  (2/3) numa frigideira a aquecer.
Depois do óleo quente, colocar  colheradas da massa e  fritar.
Retirar as pataniscas para um prato com papel.


Preparação do Arroz de Feijão para 6 pessoas:
Num tacho colocar o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixar refogar.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntar a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixar cozer durante 10 minutos.
Juntar o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectificar o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirvir as pataniscas com o arroz de feijão e uma salada de alface ou tomate.





Obrigada pela sua atenção volte sempre