Pataniscas de Bacalhau c/ Arroz de Feijão

 

Com a vista da mana S para o almoço, resolvi fazer uma receita bem tradicional portuguesa que raramente faço. Após alguma pesquisa descobri este site e achei fabuloso, recomendo que o visitem.
Como o bacalhau estava um pouco salgado, não juntei sal e no final desfiz o preparado com a varinha mágica para o sabor ficar mais por igual e não ficar tão concentrado nas lascas do bacalhau.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 3 postas de bacalhau (usei 4)

• 1 cebola bem picada

• 3 ovos inteiros

• 150g de farinha com fermento

• salsa picada (usei coentros)

• Pimenta q.b.

• Sal fino q.b.

• Óleo e azeite para fritar

Ingredientes para o arroz:

• 300g de arroz

• 400g de feijão encarnado cozido

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 0,5dl de azeite

• Sal grosso q.b.

Preparação das Pataniscas:

Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido, retirar o bacalhau, deixar arrefecer, de seguida desfiar o bacalhau.

Reservar a água de cozer o bacalhau para o arroz.

Partir os ovos para um recipiente, bater, juntar a farinha e mexer bem, juntar a cebola picada, o bacalhau, os coentros picados, a pimenta, sal caso seja necessário e misturar tudo bem.

Colocar azeite (1/3) e óleo  (2/3) numa frigideira a aquecer.

Depois do óleo quente, colocar  colheradas da massa e  fritar.

Retirar as pataniscas para um prato com papel.

Preparação do Arroz de Feijão para 6 pessoas:

Num tacho colocar o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, deixar refogar.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntar a polpa de tomate e água de cozer o bacalhau, deixar cozer durante 10 minutos.

Juntar o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for necessário, rectificar o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirvir as pataniscas com o arroz de feijão e uma salada de alface ou tomate.