Peito de Frango cremoso

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 peitos de frango
• 1 lata de cogumelos
• milho q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2/3 colheres sopa de natas
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta
• manteiga/azeite q.b.

Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta, alho e sumo de limão.

Reservar ( enquanto faz a sobremesa).

Colocar numa frigideira grande  um pouco de manteiga e azeite, alourar os pedaços de frango, de seguida adicionar o molho do tempero e adicionar um pouco de vinho branco, juntar os cogumelos e o milho. Misturar as natas com a farinha maizena, a mostarda e acrescentar ao preparado. Deixar apurar um pouco.

Servido  com  esparguete para uns e arroz de cenoura para outros e  a acompanhar uns grelos de couve e  cenoura salteados em azeite e alho.

Piza 3 Sabores

A receita da base da Massa está aqui o Recheio foi este:

Ingredientes:

• Molho de tomate com bacon
• ovos
• chouriço
• delicias do mar
• queijo musarela fresco
• milho
• azeitonas verdes
• tomate maduro
• queijo musarela ralado
• oregãos q.b.
• azeite q.b.

Entender a massa no tabuleiro do forno, cobrir com o molho de tomate, numa parte colocar o chouriço às rodelas, noutra parte as delicias do mar e na restante parte o queijo musarela partido às fatias e o tomate. também às fatias
Salpicar tudo com  milho e com os oregãos e regar com um fio de azeite,  colocar os ovos (1 por pessoa), polvilhar tudo com o queijo musarela ralado,  decorar com azeitonas verdes. Levar ao forno previamente aquecido a  180º durante 15/20 minutos.    
                              

Massa de Pizza Básica (com fermento)



Andava com vontade de fazer uma piza com uma massa com fermento, esta eu vi na SIC mulher no programa da Mafalda.

Fiz a massa pelo modo tradicional, mas para a proxima vou experimentar ma MFP.

Ingredientes para 4 bases de piza: 

• 1 colher de sopa de fermento em pó (tipo Fermipan) 
• 1 colher de chá de açúcar 
• 3 chávenas de agua morna 
• 6 chávenas de farinha sem fermento 
• 2 colheres de chá de sal fino  
• Azeite para untar 

 Numa tigela pequena colocar o fermento, o açúcar e aágua, misturar bem.
Colocar  num lugar quente, tapar com um pano de cozinha e deixar ficar por 10 minutos ou até começar a aparecer bolhas na superfície. Isto significa que o fermento está a funcionar. 
Colocar a farinha e o sal numa tigela grande, fazer um buraco no meio. Deitar lá dentro a mistura do fermento e mexer com as mãos até formar uma massa, durante 5/6 minutos. Pode precisar dee um pouco mais de farinha. Pode fazer isto numa batedeira eléctrica com uma pá, batendo em velocidade media por 4 minutos e depois aumentando a velocidade para alta por 5 minutos ou até a massa começar a descolar da tigela.

- Amassar a massa numa superfície polvilhada com farinha, por 5/10 minutos ou até ficar uma massa macia e elástica. Se tiver usado uma batedeira só necessita de amassar por mais 2 minutos. Guardar a massa numa tigela grande limpa, untada com azeite. Tapar com o pano húmido e deixar descansar num lugar quente sem correntes de ar (guardar dentro do micro-ondas) por 30 minutos ou até ter duplicado em tamanho. (dependendo do calor da cozinha pode demorar mais tempo, guie-se pelo tamanho da massa em vez do tempo).
 Dividir a massa em quatro bolas de tamanho igual. Colocar numa superfície polvilhada com farinha (pode ser um tabuleiro, uma superfície de mármore, etc). Tapar com uma toalha de cozinha húmida (quase seca), durante 15 minutos.
Esticar com as mãos a massa de maneira a formar um circulo que vá caber no prato de alumínio próprio para pizzas ou então fazer a forma que desejar, se calhar uma forma redonda mais rústica ou um rectângulo. Cubra com os recheios á sua escolha, ou disponiveis no frigorifivco.

Recheio:

Molho de tomate com pedaços de bacon, fatias de bacon, cogumelos, milho, fiambre de peru e  queijo ralado muzarela.

Nota: fiz 3 pizas 1 redonda , 1 rectangular pequena , guardei a restante massa no frigorifico e no dia seguinte fiz uma familiar....

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Uma tarte rápida de fazer, mesmo fazendo a massa, foi a primeira vez que fiz a massa e gostei,

receita daqui , acabei por fazer 2, 1 grande 1 uma pequena, acrescentei mais um ovo e mais leite

a massa sobrou, mas o recheio era pouco.

Base: - 200g farinha trigo

- 50 gr farinha integral

- 30g margarina

- 1 dl água (bem quente)

- pedrinhas de sal

Derreter a margarina na água e juntar à farinha. Amassar bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois começar a estica-la com as costas das mãos, e passar para a bancada e trabalhar com o rolo a massa de forma a que a massa cobra a tarteira por completo.

Levar ao forno pré -aquecido a 200ºC , cerca de 7 min.

Recheio:. - 1 Alho Francês cortado às rodelas finas

- 1 embalagem de cogumelos fatiados

- 1 lata de Milho cozido

- Azeitonas pretas descaroçadas

- 200ml de Natas light

- 3 Ovos XL

- 1 ( colher sopa) concentrado de tomate

- Azeite

- Pimenta

- Sal

- Molho de soja

Começar por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntar os cogumelos e deixar que o molho que se formou, evaporar, juntar o milho e as azeitonas.

Adicionar a polpa de tomate e o molho de soja, mexer bem e dispor sobre a base.

De seguida bater os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejar sobre a tarte

Levar ao forno a 200ºC até dourar.

Bifes de Frango Com Molho de Requeijão

Ingredientes: - Bifes de Frango

- 3/4 dentes de alho esnagados

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 cebola picada 1 lata de milho pequena

- 1 requeijão

- 2 colheres sopa de natas de soja ou leite

- sal, salsa picada, pimenta, q.b.

Começar por temperar os bifes com os alhos esmagados o sal apimenta e o vinho branco.

De seguida numa frigideira colocar a cebola picada com 1 a duas colheres demanteiga

(usei 1 de margarina e 1 de azeite), deixar amolecer a cebola e juntar o requeijão esmagado

de seguida o milho e a salsa picada (não usei), deixar ferver e por fim adicionar as natas,

para não ficar o molho muito espesso. Reservar.

Numa outra frigideira colocar azeite e margarina e dourar os bifes dos dois lados até ficarem cozinhados, adicionar o vinho branco da marinada e deixar evaporar.

Colocar os bifes numa travessa de servir e colocar o molho por cima.

Servir de imediato acompanhados com batatinhas cozidas salteadas em azeite e alho salpicadas com pimenta e manjericão.

Folhado de Atum Beringela Milho e Cogumelos

Este folhado foi feito com o recheio da Quiche , ao qual juntei 1 lata de atum e 1/2 pacote de molho bechamel.

Cobri uma base de massa folhada com este recheio e dobrei ao meio pincelei com uma gema de ovo foi ao forno a 200º, mais ou menos 15 minutos e saiu este folhado gigante.

Não deu para provar o Filho comeu tudinho ao almoço .

Lasanha de Bacalhau com Legumes

Ingredientes: - 1 courgete cortada em rodelas finas - 1 Beringela cortada em rodelas finas - 150 gr cogumelos - 100 gr milho - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 cenoura grande laminada - azeite , sal , pimenta q.b. - 1 colher (chá) de molho pesto - 1 colher (chá )de molho rucula - 2 colheres (sopa) de coentros picados - 500 ml de molho bechamel (compra) - 1 posta de bacalhau - 150 g de queijo ralado - 10 folhas de lasanha (Marca Dia) Ligar o forno a 180ºC. Alourar a cebola juntamente com o alho em azeite. Juntar as rodelas de courgete e beringela e a cenoura, deixar cozinhar um pouco, até ficar macio. Temperar com sal e pimenta, adicionar o Bacalhau previamente cozido e lascado bem como os cogumelos, os coentros, o molho pesto e o molho rucula. Envolver a este preparado o molho bechamel (juntei um pouco de leite ao bechamel). No fundo de uma assadeira quadrada ou rectangular, colocar um pouco de bechamel de seguida as folhas de lasanha depois o preparado e depois uma camada de queijo ralado (usei fatias de queijo). Repetir até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada do preparado. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 25, a 180ºC. (forno ventilado) Servir com uma salada de alface

Tagliatelli com Couve/Cogumelos e Ananás

O meu almoço de hoje .

Como tinha um resto de massa e couves já cozidas.

Tão simples quanto isto

Ingredientes:

- massa Tagliatelli cozida

- couve portuguesa cosida e salteada em azeite e alho

- cogumelos laminados

- ananas bocadinhos

- azeitonas pretas

- molhos pesto e molho rucula

- milho

Misturar todos os ingredientes e aquecer no micro-ondas e umas couves

Tagliatelli com molho pesto e molho rucola c/ queijo de cabra

Uma receita muito simples e feita pela 1ª vez para experimentar o molho pesto com tomate e o molho rucola Ingredientes: - tagliatelli cozida (ou esparguete) - 1 colher chá molho pesto c/tomate - 1 colher chá molho rucola - 100 de queijo cabra aos quadrados - 50 gs de azeitonas sem caroço - milho a gosto Misturar todos os ingredientes e comer Tão simples quanto isto não há.