Reciclagem de Frango Assado com Arroz

Para aproveitar umas sobras de frango assado saiu este belo arroz....

Ingredientes: (as quantidades é a gosto e à disponibildade)

  

• Sobras de frango assado
• fiambre
• cenoura ralada
• pimento amarelo
• tomate pelado
• tomate seco
• passas
• arroz agulha
• sal e azeite q.b.  

Colocar a cebola eum pouco de azeite num tacho e deixar amolecer a cebola.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco,adicionar cenoura ralada, o pimento, o tomate pelado, o tomate seco e as passas, envolver bem.
Juntar água quente (o dobro da quantidada do arroz), adicionar as sobras de frango desfiadas ou partidas aos pedaços pequenos e o fiambre,  temperar a gosto.
Deixar cozinhar até o arroz ficar quase seco.
Servir de imediato com uma salada ou legumes cozidos.

Arroz de frutos secos com Costeletas Panadas

Esta receita é daqui ,  o arroz é  sem duvida , como a autora diz, uma delícia  come-se bem sózinho.

Mudei o nome porque acho que a receita vale pelo arroz e não pelas costeletas, se bem que estivessem saborosas.

 

  Ingredientespara 4 pessoas:

• 6 costeletas do cachaço  
• sal e pimenta q.b.  
• 1 ovo  
• pão ralado  
• 1 tacinha de arroz basmati cozido (cozi arroz para 4 pessoas 
• 1 maçã verde  
• 2 colheres de sopa de nozes partidas em pedacinhos  
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada  
• 1 colher de chá de pó de caril (usei uma colher café) 
• 1 colher de café de açafrão das indias (a receita original não continha) 
• 1 colher de sopa de azeite(usei 2 colheres)
  
• alho em pó  (acresceitei)
• sumo de limão (acresceitei) 

Com um rolo da maça bata as costeletas até estarem bem finas. Temperar com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Passar pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Guardar no frigorífico enquanto prepara o arroz.
Colocar que um tacho com água e sal e cozer o arroz, no caso de não ter arroz cozido.
Numa frigideira larga juntar o azeite e quando estiver quente, adicionar as amêndoas e as nozes. Quando estas começarem a ficar louras, juntar a maçã em cubinhos e o pó de caril e um pouco de açafrão das Indias, deixar cozinhar uns minutos sem deixar a maçã ficar demasiado cozida. Juntar depois o arroz envolvendo bem na mistura anterior.
Fritar em óle bem quente as costeletas de ambos os lados até estarem bem douradas.
Escorrer sobre papel absorvente.
Servi as costeletas com o arroz e uma salada alface.

Arroz de Bacalhau com Lombardo

Uma refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo, agora tão caro, uma maneira de o tornar mais barato é cozinhá-lo desta maneira, e para quem gosta do arroz mais sequinho aqui deixo esta receita.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 chavenas de lombardo cortado às tiras
• 4 tomates pelados
• 3 chavenas de arroz cozido
• coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta, q.b.

Começar por levar ao lume um tacho com água e cozer o bacalhau, assim que levantar fervura, deixar cozer por 5 minutos , apagar o fogão e deixar repousar durante 1o minutos, assim as lascas de bacalhau ficam mais macias. Retira do tacho o bacalhau deixar esfriar um pouco e tirar as espinhas e a pele, não desfazer muito o bacalhau, reservar a água para cozer o arroz e um pouco para acrescentar ao refogado,

Levar um tacho ao lume com 4 chávena da água (1 com água de cozer o bacalhau e 3 com água da torneira), um pouco de sal e 2 chávenas de arroz agulha, assim que estiver a ferver , deixar cozer de modo a que não fique muito cozido.

Entretanto fazer um refogado com a cebola e os dentes de alhos picados, com um pouco de azeite deixar a cebola ficar transparente e adicionar de seguida os tomates. deixar apurar um pouco, cerca de 8 minutos. A seguir juntar o lombardo previamente cortada às tiras e lavado, deixar o lombardo ficar macio e bem cozido, juntar um pouco de água se necessário, de seguida o bacalhau desfiado, deixar ferver um pouco em lume baixo, entretanto escorra o arroz e envolva no prepado anterior. Servir de imediato com uma salada de tomate

Arroz de Frango do Campo no Forno

Tinha visitas para o almoço e pensei em fazer arroz de frango, uma vez que não tinha na capoeira um pato para matar, mas tinha um frango já bom para o tacho. Depois de alguma pesquisa encontrei aqui uma receita que me agradou. Ingredientes: - 1 frango do campo - 2 cebolas médias picadas - 2 dentes de alho picados

- 1 couve lombarda pequena

- 1 pedaço de paio com 150 grs

- 450 grs. de arroz

- 1 litro de caldo de galinha

- sal q.b.

- pimenta moída na altura q.b.

- 1 colher de sopa de banha

- 5 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

- 2 cenoura (acrescentei)

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.

Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.

Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.

Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.

Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio e as cenouras cortadas em 3.

Tempere de sal e pimenta.

Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.

Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.

Retire o paio e o frango. Corte o paio e as cenouras em rodelas.

Meça o caldo e perfaça 1 litro.

Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco

Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de

preferência de barro, previamente untada de margarina

De seguida, espalhe metade do arroz.

Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.

Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.

Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado,

mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.

Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de + - 20 minutos

(convém verificar se o arroz está cozido).

Enfeitar com rodelas da cenoura e de chouriço.

Retire do forno e sirva. Acompanhe com uma salada de tomate ou alface.

Nota: não usei tacho barro, mas um pirex, e só coloquei lombardo no fundo e cozinhei as folhas do lombardo junto com o arroz.

O arroz precisava de mais um tempinho no forno para ficar mais tostadinho mas precisava de despachar o marido para o futebol .

Arroz de Polvo Malandrinho

Um arrozinho à maneira, mesmo para quem não aprecia arroz Ingredientes para 4 pessoas: - Polvo Congelado com cerca de 1,200 Kg - 2 colheres sopa vinagre - 1 cebolinha - alguns camarões congelados médios, de 8 - algumas delícias do mar, 6 - 1 cebola grande picada - 3 colheres de sopa de calda tomate ou 3/4 tomates pelados - 2 chávenas de arroz agulhado com a cebola - azeite q.b. - vinho branco q.b. - 1 caldo de marisco - coentros q.b. - piripiri e sala gosto Começar por cozer o polvo ainda congelado na panela de pressão com sal, a cebolinha e o vinagre, não precisa de colocar água, cerca de 15/20 minutos depois de começara a apitar. Retirar o polvo e partir aos bocados. Reservar a água. Num tacho com água e sal cozer o camarão cerca de 2/3 minutos. Retirar o camarão e descascar. Reservar. Passar esta água por um passador de rede e aproveitar para cozer o arroz , acrescentar mais água se necessário. (não deixar cozer muito o arroz), escorrer o arroz e reservara água e o arroz. Noutro tacho fazer um refogado com a cebola e a calda de tomate (ou tomate pelado), acrescentar o polvo partido e deixar apurar um pouco, acrescentar um pouco de vinho branco e deixar apurar. Acrescentar a água que ficou de cozer o polvo e a que ficou do arroz. Deixar apurar mais um pouco, acrescentar o camarão e os coentros, de seguida juntar o arroz e rectificar os temperos, deixar ferver um pouco. Por fim juntar as delicias do mar , partidas aos bocadinhos e servir de imediato.

Arroz de Pato com Corintos

Tirei esta receita aqui, para fugir um pouco ao arroz que costumo fazer, e posso dizer que o sabor é bastante diferente, lá em casa só a filhota não gostou, por causa dos corintos, mas tirando os corintos , até repetiu, o marido nem sequer provou. Ingredientes para 4 pessoas:

- 1/2 pato ( receita original 1 pato ) (só usei o peito do pato)

- 1 litro água

- 3 cebolas (usei 2)

- 8 cravinhos (usei 4)

- 500 gramas arroz (fiz 350gr))

- 250 gramas manteiga (usei 150 gr)

- 30 gramas corintos sem sementes

- 30 gramas de amêndoa descascada

- 6 paus canela (usei 1)

- pimenta e sal q.b.

- 2 cenoura (adicional)

Cozer o pato num tacho com um litro de água, (usei panela pressão) temperada de sal.

Adicionar uma cebola inteira com 2 cravinhos espetados.

Lavar e escorrer muito bem o arroz e deitar numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal.

Deixar que coza lentamente, ir juntando aos poucos o caldo de cozer o pato.

Agitar para que fique solto. Quando acabar o caldo juntar ao arroz 6 paus (juntei 1) de canela e

6 cravinhos (não usei) e deixar assim até o arroz estar bem cozido.

Numa frigideira refogar numa colher de sopa de manteiga as restantes cebolas as cenouras cortadas às rodelas, as passas e as amêndoas cortadas em tiras (usei laminadas).

Cortar o pato aos pedaços e juntar com o arroz e o refogado numa travessa.

Antes de servir levare ao forno alguns instantes.

Enfeitei com rodelas couriço e pedaços de bacon. (antes de ir ao forno)

Arroz com Salsichas Frescas no Forno

Esta receita foi tirada aqui ficou muito bom e soltinho, gostei imenso.

Ingredientes:

- 1 cebola; - 1 dente de alho; - 1 lata de cogumelos laminados; - 1 cenoura; - 1 fatia grossa de fiambre perú (usei bacon) - 80g de couve lombarda; (usei 150g) - 5 salsichas frescas de perú; (usei de porco) - 1 folha de louro; - queijo ralado,q.b. - sal e pimenta q.b. - 300g de arroz; - 650 ml de água; - 1 cubo de caldo de carne; - salsa picada; (usei coentros) Refogue, em azeite, a cebola o dente de alho picados com a folha de louro.

Junte as salsichas cortadas aos pedaços. Corte a cenoura aos cubos e a couve em juliana e junte ao refogado.

Junte um pouco de água e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos e o fiambre cortado em cubos e regue com a água onde dissolveu o cubo

de carne. Tempere com sal e pimenta. Quando começar a ferver deite o arroz.

Deixe levantar fervura novamente e deite numa travessa de ir ao forno. Leve ao forno até a água evaporar.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente até gratinar.

Arroz de Pato

Feito com patinho da capoeira , este arroz nem foi ao forno ,mas normalmente costuma ir um pouco ao forno para alourar com uma rodelas de chouriço por cima, mas como a hora já ìa avançada optei por colocar directamente na mesa

Ingrediente a para 10 pessoas:

- 1 pato (com 2 kilos limpos)

- rodelas de chouriço

- 700 gr de arroz (5 chavenas de arroz)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 3/4 colheres de sopa depolpa de tomate

- vinho branco q.b.

- sal, pimenta q.b.

- 1 raminho de poeijos

Começar por cozer o pato (sem pele)com um pouco de sal e 1/2 cebola , na panela de pressão durante mais ou menos 15/20 minutos, depois de apitar.

Deixar esfriar e desfiar ( pedir ajuda para desfiar o pato), neste foi a mãe que ajudou.

Reservar a água de cozer o pato.

Entretanto fazer um refogado com a cebola os dentes de alhos picados e o chouriço ás rodelas e um pouco de azeite.

Junte um pouco de vinho branco e a polpa de tomate, deixar apurar e colocar o pato desfiado, acrescentar a água (10 chávenas) 2 das quais são de água corrente pré-aquecida.

Rectificar os temperos e colocar o arroz e os poeijos, assim que começar a ferver retire os poeijos. Deixar cozinhar durante 12 minutos.

Depois desse tempo apagar o fogão e deixar repousar 5 minutos.

Se colocar no forno deixar cozer apenas 10 minutos e passar para o tabuleiro o preparada enfeitar com rodelas de chouriço e deixar alourar em forno, pré -aquecido, durante mais ou menos 10/15 minuos.

Servir com uma saladinha de alface