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segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

Torta e Queques de Abóbora









Uma torta feita todos os anos lá em casa por esta altura.
http://receitas-aprovadastita.blogspot.com/2008/03/sobremesas.html
Esta foi para feita para levar para a  festa de Natal do Clube Desportivo de Sobral de Monte Agraço, do qual o marido é treinadado(equipa de juniores).
Uma das primeiras receitas que retirei do site dos Petiscos, na altura não tinha a preocupação de anotar de quem era, por isso não sei de quem é a receita original. De quem for que se acuse ......

Ingredientes:

- 800gr. abóbora cozida
- 100 grs. miolo de nozes, (como não chegava o que havia, juntei  amendoa laminada)
-500gr. açúcar (parece muito mas mão é) tb já usei açucar mascavado
- 5 ovos
- 100gr. de miolo de nozes (usei 50 gr de nozes e 50 de anebdoa laminada)
- 05 colheres de sopa de farinha (começei a usar 10) gosto mais a torta não fica tão húmida)
- canela e acuçar q.b. para polvilhar
- Doce de ovos para rechear (confeço que nunca usei)



Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer a abóbora +/- 10minutos , escorrer e picar na 123. Colocar num recipiente de seguida juntar o açúcar, as gemas, as nozes,  a farinha e por fim as claras em castelo (envolver).
Vai ao forno num tabuleiro untado e com papel vegetal, cerca de 20/30 minutos.
Depois de pronta deitar em cima de papel vegetal polvilhado com açúcar e polvilhar com canela ou rechear com doce de ovos e enrolar. Polivilhar com mais um pouco de áçúcar e canela


Nota:  Por norma  nunca sigo a receitas na integra, ou por falta de ingrediente ou por não gostar de algum.

Mas nada melhor que ir  experimentando com um palito pois a temperatura dos fornos varia muito.
E há quem goste dela mais humida e quem goste mais seca.

Desta vez, como a torta costuma ficar muito grande, achei por bem fazer também alguns queques.
Os queques demoram cerca de 10 minutos no forno.






sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

Bolo Da Amiga



Aqui está um Bolo delicioso, mesmo sem o leite condensado, faz juz ao nome pois é digno de oferecer a uma amiga. A receita é da Luciana .

Ingredientes:
  • 5 ovos 
  • 3 copos de farinha de trigo (usei 600 grs)
  • 2 copos de açúcar (usei 350 grs)
  • 1 copo de leite quente 
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó 
  • 100g de coco ralado hidratado com um pouco de água  (não usei a água)
  • 1 lata de leite condensado (não usei)
- O copo usado é de 250 gr

Bater as claras em castelo, adicionar  as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescentar o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bater mais alguns minutos. Por último juntar o fermento em pó e mexer cuidadosamente.
Untar uma forma grande e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a massa na forma  e espalhar o coco ralado por cima. Levar ao forno, cerca de 40 minutos a 180º. Quando o bolo estiver cozido e ainda quente, deitar  o leite condensado sobre ele.


Notas:

- O coco deve ser espalhado sobre a massa do bolo ainda crua.
- colocar uma folha de aluminio por cima do bolo, pois o coco começa a dourar rápidamente.
- usei uma forma e não coloquei o leite condensado, porque o bolo ficou alto embora na foto não pareça,
  já não havia espaço para o leite condensado, e como já tinhamos uma sobremesa com leite condensado.
- Aconselho a seguir a indicação da Luciana e usar um tabuleiro.   

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Pudim de Laranja (Maravilha)



Esta receita foi tirada dos Petiscos no inicio das minhas aventuras culinarias e é uma receita da Fatusca

Ingredientes:

  • 300 grs de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 dl leite
  • 1 laranja
  • 2 colher sopa de mel
  • 1 colhe sopa farinha maizena
  • 1 colher de
  • 1 colher de café de canela

Começar por ligar o forno a 180º, colocar um tabuleiro com água.
Deitar 150 grs de açucar numa frigideira anti-aderente e levar ao lume até ficar em caramelo, verter numa forma de pudim e rodar a forma de modo a ficar toda coberta com o caramelo, reservar.
Numa tigela , juntar o restante açúcar, a canela em pó, a farinha naizena e a raspa da laranja e misturar bem.
Adicionar os ovos inteiros, o sumo da laranja, o mel e o leite e bater bem, por fim juntar a manteiga derretida em fio e mexer sem bater.
Colocar na forma e levar ao forno em banho-maria (colocar a forma dentro do tabuleiro com água) durante 40/50 minutos.
Verificar se está cozido com um palito. Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir frio ou à temperatura ambiente.

Deitar num

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Bacalhau à Gomes Sá (Pipe)





Este  Bacalhau, foi o jantar de ontem e foi feito pelo Filho, com as dicas dadas por mim, via msn.
E não é que ficou uma maravilha, até houve quem disse-se que estava melhor que o que eu faço.....
Uma coisa é certa , que estava bom estava.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 postas de bacalhau
- 3/4 batatas por pessoa
- 4 ovos
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2/3 dl de azeite
- sal e pimenta q.b.
- azeitonas pretas sem caroço q.b. para enfeitar


Descascar as batatas e cozer num  tacho com água e sal, pouco antes de estarem cozidas colocar o bacalhau. Quando as batatas estiverem cozidas , retirar o bacalhau e escorrer a água.
Partir as batatas às rodelas e lascar o bacalhau tirando a pele e as espinhas. Descascar os ovos e partir às rodelas.
Num tacho colocar a cebola às rodelas o alho esmagado e as folhas de louro, juntar o azeite e deixar a cebola cozer  até estar macia.  Temperar com sal e pimenta.
Colocar uma camada de batata,  uma camada de bacalhau,  uma camada de cebola e por fim os ovos.
Levar ao forno  a 180º cerca de 10/15 minutos para tostar um pouco.


Foi servido com uma salada de tomate temperado com azeite sal e oregões.

Nota: Também pode salpicar com salsa picada ou coentros.





terça-feira, 24 de novembro de 2009

Lulas Cremosas Com Laçinhos




Uma ideia para disfarçar as lulas, porque o marido não aprecia, vista aqui e depois feita à minha maneira.


Ingredientes:

  • 600 g de lulas (limpas e congeladas) 
  • 150 gr de miolo de camarão congelado
  • 2 cebolas 
  • 2 dentes de alho 
  • 2,5 dl de molho béchamel 
  • 1 dl de vinho branco 
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 3 colher (sopa) de queijo muzarela ralado
  • 1 ramo de coentros 
  • 1 colher (café) de sal 
  • Pimenta q. b.
  • Massa (Laçinhos)

Descongelar e lavar as lulas, cortar às rodelas finas e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Num tacho, levar o azeite ao lume juntamente com as cebolas cortadas em rodelas muito finas e os dentes de alho esmagados. Quando estes começarem a ficar louros juntar as lulas, bem escorridas, a polpa de tomate, o ramo de coentros picados e o vinho branco. Envolver os ingredientes e tapar o tacho para que as lulas suem, adicionar o miolo de camarão e deixar ferver durante 3 minutos.

Entretanto cozer a massa, num tacho com bastante água, temperar com um pouco de sal.
Quando estiver a gosto, escorrer e passar por água fria, deixar escorrer bem.

Quando as lulas estiverem tenras, adicionar metade do molho béchamel. Envolver bem, rectificar os temperos e retirar do lume.
Colocar  os lacinhos no fundo de um tabuleiro de forno a por cima o preparado das lulas, regar com o restante molho béchamel,  polvilhar com  o queijo. Levar a forno pré-aquecido para gratinar.


Nota: O preparado das lulas fica com bastante molho, antes do bechamel, que convêm não incluir, retire e congele. Pode aproveitar para  mais tarde fazer  uma sopa de peixe.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Arroz à Valenciana


 


 

 

 
A pedido da filhota ,já há algum tempo, decidi fazer este arroz à Valenciana e depois de o ver feito pela Micas, resolvi orientar-me pela receita dela, com algumas alterações.

 

 
Ingredientes:

 
  • 250 gr de Arroz Agulha
  • 8 camarões grandes
  • 100 grs de tentáculos de lulas
  • 2 salsichad grandes de aves (conserva)
  • 2 peitos de frango em cubos
  • 150 gr de carne de porco aos quadradinhos pequenos
  • 1 pimento vermelho às tiras
  • 200 gr de ervilhas congeladas
  • ½ cebola picada
  • 2 cenouras aos quadraditos
  • 1 dL de azeite
  • 1 colher de café de açafrão
  • 2 colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • sal, pimenta

 

 

 
Num tacho colocar a cebola, o alho, a calda de tomate, o pimento, o azeite, o frango, a carne de porco, temperar com sal e pimenta e refogar um pouco.Juntar um pouco de água e deixar cozer as carnes. Adicionar as ervilhas, o  açafrão, a cenoura e os tentáculos das lulas. Deixar  cozinhar uns minutos , juntar o camarão e deixar cozer cerca de 2/3 minutos.
Cozer o arroz à parte,  em bastante água,  temperada com sal e. Escorrer depois de cozido. Juntar o arroz e por último as salsichas, envolver bem. Rectificar os temperos e servir de seguida.

 

 
Nota:  Lá em casa preferimos este arroz sequinho

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Empadão de Bacalhau com Cenoura




Uma receita Inspirada aqui, fácil de confecionar e muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas:


  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 8 batatas grandes
  • 3 cenouras médias raladas
  • 1 ovo
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 2 dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 dl de natas
  • queijo musarela q.b. para polvilhar
Cozer as  batatas às rodelas grossas e o bacalhau, colocar um pouco de sal. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e desfiar.
Esmagar as batatas com um garfo, juntar a manteiga e o ovo inteiro, rectificar o sal e temperar com pimenta.
Refogar as cebolas e os alhos picados no azeite até a cebola amolecer, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume baixo, juntar o bacalhau  e misturar bem, de seguida juntar a batata esmagada  e mexer bem até ficar com uma bola de massa.
Espalhar  o preparado  num tabuleiro, cobrir com as natas e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 180º , até gratinar, cerca de 15 minutos.

Servir com uma salada de alface
Sugestão: pode optar por fazer um rolo e cobrir com molho bechamel.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Carne de Vitela com Molho de Legumes







Esta é mais uma das receitas da amiga Micas, que serviu na perfeição para fazer na mina nova ajudante , Master Chef. Enquanto fui ao ginásio, ela tratou de tudo,  foi só colocar todos os ingredientes lá para dentro e programar, quando cheguei foi só fritar umas batatinhas para o marido porque para mim foi arroz que já estava feito


Ingredientes;

  • 600 grs de vitela em pedaços grandes
  • 2 cenouras grandes
  • 1 cabeça de nabo (não usei)
  • 2 tomates
  • 1 alho francês -(porro)- só a parte branca
  • 150 g de aipo branco (não usei)
  • 1 colher de sopa de aipo verde, seco (não conheço este ingrediente)
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 cravinhos
  • 2 cubos de caldo de carne (só usei 1)
  • 5 grãos de pimenta preta-vermelha (usei pimenta preta moida na altura
  • sal
  • usei um pouco de azeite
  • 1 lt de água
  • 2 dl de vinho branco


 
Temperar a carne com sal e deixe repousar por 2 horas. (não houve tempo) 
Colocar na Master Chef  a carne e o resto dos ingredientes. Acrescentar 1 l de água e o vinho branco e programar no menu 2.(também pode usar a panela de pressão).
Quando estiver pronto, retirar toda a carne para um prato e reduzir todo o caldo dos legumes (onde cozeu a carne) a puré. Rectificar os temperos e colocar de novo a carne. Levar ao lume por 5 minutos.
Servir a carne com o molho por cima, e acompanhare com batata frita ou arroz e uma salada.

Nota: Como podem verificar pelas fotos eu não tritureios legumes, já era tarde e como não tinha salada para acompanar os legumes deram outra aspecto ao prato.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Arroz de frutos secos com Costeletas Panadas








Esta receita é daqui ,  o arroz é  sem duvida , como a autora diz, uma delícia  come-se bem sózinho.
Mudei o nome porque acho que a receita vale pelo arroz e não pelas costeletas, se bem que estivessem saborosas.



 
  Ingredientespara 4 pessoas:
  • 6 costeletas do cachaço  
  • sal e pimenta q.b.  
  • 1 ovo  
  • pão ralado  
  • 1 tacinha de arroz basmati cozido (cozi arroz para 4 pessoas 
  • 1 maçã verde  
  • 2 colheres de sopa de nozes partidas em pedacinhos  
  • 2 colheres de sopa de amêndoa laminada  
  • 1 colher de chá de pó de caril (usei uma colher café) 
  • 1 colher de café de açafrão das indias (a receita original não continha) 
  • 1 colher de sopa de azeite(usei 2 colheres)
  • alho em pó  (acresceitei)
  • sumo de limão (acresceitei) 




Com um rolo da maça bata as costeletas até estarem bem finas. Temperar com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Passar pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Guardar no frigorífico enquanto prepara o arroz.
Colocar que um tacho com água e sal e cozer o arroz, no caso de não ter arroz cozido.
Numa frigideira larga juntar o azeite e quando estiver quente, adicionar as amêndoas e as nozes. Quando estas começarem a ficar louras, juntar a maçã em cubinhos e o pó de caril e um pouco de açafrão das Indias, deixar cozinhar uns minutos sem deixar a maçã ficar demasiado cozida. Juntar depois o arroz envolvendo bem na mistura anterior.
Fritar em óle bem quente as costeletas de ambos os lados até estarem bem douradas.
Escorrer sobre papel absorvente.
Servi as costeletas com o arroz e uma salada alface.
























sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Laços enfeitados com perú, queijo, tomate seco e azeitonas





A solução para despachar 3 bifes de perú que andavam já há 1/2 dias  no friogorifico temperados,  foi esta.


Ingredientes;

- 3 bifes de peru  cortados às as tiras (temperados com sal pimenta alho em pó e sumo de limão)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1/2 cebola
- 1 tomate seco
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 2 dl de vinho branco
- 1 bola de queijo muzarela fresco
-  sal e pimenta
- azeite q.b.
- azeitonas pretas sem caroço
- 1 pacote de massa (laços )

Cortar a cebola as meias luas, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco, juntar as tiras de peu e deixar alourar  bem.
Adicionar o molho inglês,o molho de tomate e o tomate seco partido aos bocadinhos, deixar apurar um pouco (2/3 minutos). Ir acrescentando o vinho branco aos poucos de modo a que o molho não seque. Colocar as azeitonas e o queijo partido aos bocadinhos por cima  e apagar o lume, tapar a frigideira para que o queijo derreta.
Num tacho grande à parte colocar bastante água e deixar  ferver, após levantar fervura juntar a massa e o sal e deixar cozer a gosto. Escorrer bem e acrescentar o preparado anterior envolvendo com cuidado.

Delicioso

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Bolo de Chocolate Falso (cenoura)



Esta receita eu tirei daqui, pareceu-me extemamente fofo este bolo e não me enganei, substiui o chocolate por cenoura ralada, já devem calcular porquê, a filhota não gosta de chocolate. 
Ficou fofinho na mesma , mas achei que ficou o sabor do azeite um pouco acentuado , se calhar por não ter levado o chocolate,




Ingredientes:
  • 4 ovos 
  • 1 chávena de açúcar 
  • 1 chávena de farinha sem fermento 
  • 1 colher sopa rasa de fermento em pó 
  • 1/4 chávena de óleo 
  • 1/4 chávena de azeite 
  • 1/2 chávena de chocolate em pó (substitui por  2 cenoura raladas)
  • 1/2 chávena de água a ferver

 
Começar por bater muito bem as gemas com o açúcar. Misturar o azeite com o óleo e juntar por 2 vezes á massa. Batee novamente muito bem. Aos poucos juntar a água a ferver. Bater novamente muito bem.
Juntar a farinha e o fermento, préviamamente peneirada e envolver , sem bater,  juntar a cenoura ralada , de seguida envolver as claras em castelo.
 Levar ao forno pré aquecido  a 175º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, até o bolo cozer, cer 30/40 minutos. Desenformar morno.

Nota: para quem quiser colocar o chocolate deve peneirar  o chocolate em pó junto com a farinha e o fermento.

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Mil Folhas de Bacalhau e Cobertura de camarão


.
Já com alguma vontade de voltar às receitas inovadoras, e depois de ter visto esta aqui, não resisti.
Uma receita fantastica e muito elogiada lá em casa.  Esta receita tem 2 fases a fase de dar para 3 a a que tem que dar  para 6 , dai surguiu a necessidade de fazer um acrescento.

Ingredientes:

  • 140 grms de cebola   (usei 250 grs)
  • 1 dl de azeite 
  • 3 dentes de alho 
  • 1 cenoura grande (usei 300 grs já ralada)
  • 350 grs de bacalhau demolhado (devia ter usado o dobro)
  • sal 
  • pimenta
  • 2 dl de natas
  • 300 grs de batata (usei 900 grs)
  • 50 grms de queijo ralado  parmasão

 Ingredientes do acréscimo:
  • 150 grs de miolo de camarão congelado
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 150 grs de azeitonas pretas s/ caroço partidas ao meio
  • 1 pacote de natas
  • sal
  • pimenta

Cozer o bacalhau e lascar . Reservar. Cortar a cebola ás rodelas e refogar no azeite, junto com os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada, juntar  o bacalhau. Temperar de sal e pimenta. Juntar as natas e rectificar os temperos. Reserve.
Descascar as batatas, lavá-lass e cortá-las em rodelas bem finas.
Num tabuleiro disponhas em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.*

Nota: A partir daqui verifico que a quantidade é muito pouca e não vai chegar para o jantar e como ainda tinha batatas cortadas, resolvi fazer o seguinte.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite e salteei 1/2 embalagem de miolo de camarão (150 grs), com 1 lata de cogumelos laminados, juntei um colher de chá de farinha de trigo,  porque estava a ficar muito auguado, devido aos camarões serem congelados. Mexi bem até ficar um um molho mais espesso. Juntei  1 pacote de natas. temperei com sal e pimenta

* por cima coloquei mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos,
 Polvilhei com o queijo e levei ao forno, a 150º, durante cerca de 60.

 Nota: não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta




quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Entrecosto com fritada de batata e lombardo



Esta receita foi inspirada na  revista caras na internet


Ingredientes:

 batatas médias para cozer
5 c. (sopa) de azeite
 pedaços de entrecosto de porco
massa de pimentão
8 folhas de lombardo
1dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 malagueta fresca
1 limão
sal q.b.



Coloar oo entrecosto num pirex e temperar com 1 c. (sopa) de azeite, massa de pimentão, vinho branco e pouco sal. Tapar o pirex com película aderente e deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Cozer as batatas  e o lombardo cortado grosseiramente em juliana, em água temperada com sal . Depois de cozido escorrer bem o lombardo. Aquecer 4 c. (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e salteie a couve com a malagueta picada sem sementese os 2 alhos esmagados . Deitar por cima as batatas previamente esmagas com um garfo e cozinhare misturando com um garfo de madeira durante cerca de dez minutos espalhando a mistura por toda a superfície da frigideira. Vire a fritada, cozinhe do outro lado e corte-as em quatro .
Grelhar o entrecosto numa frigideira grelhadora, sem adicionar gordura. Sirva a fritada com o entrecosto regado com sumo de limão.

OBS.: Grelhei o  entrecosto  na Actifry durante 15 minutos.

Nota: Esta fritada é excelente para acompanhar outro tipo de carne grelhada.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Torta Ressaca




Uma delicia , muito parecido com uma receita já aqui experimentada e aprovada, mas a esta eu chamaria de empadão,  porque por baixo parecia mesmo puré de batata. uma receitinha tirada no site Rainhas do Lar (receita da Carla Colombo).

Fiz algumas alterações:
acrescentei ingredientes e não coloquei outros

Ingredientes para a massa :

- 3 ovos


- 3 xícaras de leite

- 1 xícara de azeite

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- queijo ralado a gosto (usei 1 colher sopa de parmasão)

-  temperos (usei sal, pimenta moida na altura , piripiri)



Juntar todos os ingredientes e mexer com a varinha mágica . Reservar

Recheio:

Fazer  um refogado com:

- 250 gramas de carne moída (usei 2 hamburguer. linguiça e baicon)

- carne de vaca cozida desfiada, baicon e chouriço alentejano tipo paio

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 tablete de caldo de carne

- cebolinha fresca picada (não usei)

- azeitonas picadas

- azeite

Primeiro só a carne e o óleo, até ficar douradinho, depois cebola, alho. e deixar refogar,  depois o caldo de carne, um pouco de água, pimenta e depois de tudo bem refogadinho, desligar o fogo e adicionar as azeitonas . Reservar

Além do refogado, tritura a cenoura com a cebola

- 1 cenoura ralada

- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado (não usei)
- 100g de mussarela



Montagem:

Numa assadeira untada (azeite e farinha) despejar metade da massa.
Espalhar o refogado de carne moída por cima, a mussarela, depois a cenoura ralada e a cebola, bocados de carne de vaca cosida e desfiada e ainda fatias de chouriço alentejano, cobrir com o restante da massa, e levar ao forno a 150º até dourar. Esteve cerca de 45 minutos no forno, mas não precisava tanto 30 minutos seria suficiente,

.

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Abroteia com Cebola e legumes na Masterchef







Mais um prato de peixe , confecionada na masterchef, mas notem bem que pode ser feito num tacho tradicinal...

Ingredientes:

  • Postas de abroteia (pode ser outro peixe)
  • 1 cebola grande cortada as rodelas grossa
  • 2 cenouras cortadas as rodelas mas na longitudinal
  • 1 pepinoo cortado aos quartos grandes
  • 1/2 alho frances cortado as rodelas grossas
  • 1/2 pimento vermelho cortado as tiras finas
  • 1/2 beringela cortada as rodelas finas
  • 4 folhas de lombardo
  • 4 colheres de sopa de calda de tomate
  • 3/4 dentes de alho picados
  • coentros q.b.
  • azeite, sal, pimenta e piripiri, colorau e vinho branco q.b.

Colocar na Masterchef  com a tampa aberta e a vávula fechada todos os legmes com uma quantidade generosa de azeite, deixar apurar cerca de 5 minutos. mexer os legumes e colocar por cima o peixe previamente escamado e temperado com sal. Polvilhar com colorau a pimenta e o piripiri, juntar a calda de tomate e os os coentros picados e regar com um pouco de vinho branco.
Fechar a tampa e pogramar a Masterchef no programa chef para 25 minutos.
Depois é so servir com batatas cozidas e couve flor.

Nota: Também pode juntar batatas às rodelas, antes de colocar o pexe, na Masterchef,  mas nesse caso, fica com uma caldeirada.

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Sobremesa de Sobras de bolo










Esta receita serve para aproveitar sobras de Bolo, que já ninguem quer comer, mas pode ser usada também com as Tortas tipo Dancake, que foi o caso desta.


Ingredientes:
  • 1 Torta Dancake de
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata do leite condensado em leite
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha maizena
  • 1 colher (sobremesa) de acúcar baunilhado)
  • 2 pacotes de natas
  • 30 grs acúcar (4 pacotinhos de 8gr)
  • gotas de limão
  • 3 folhas de gelatina
  • fruta a gosto usei pessego
  • Decoração a gosto: canela,  amêndoa, chocolate.....

Colocar no fundo de um pirex a torta partida às fatias , entre 1 cm a 1,5 cm .
Num tacho misturar as gemas com o leite condensado, o leite a maizena e o aroma de baunilha e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Deitar este preparado por cima das fatias de torta e deixar arrefecer.

Entretanto colocar a gelatina num pouco de agua fria para amolecer. Bater as natas com o açúcar e as gotas de limão. Escorrer a gelatina e levar ao micro ondas por 5 segundos , sem deixar ferver, e acrescentar ás natas.

Formar o Doce:
Colocar por cima do primeiro preparado a fruta escolhida , laminda, e por cima dela colocar o preparado das natas. levar ao frigorifico. Na hora de servir, polvilhar com cacau, canela ou  amêndoa ralada ou até mesmo bolacha ralada

Fresquinho é uma delícia

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Bolo de Cenoura com Cobetura - Aniversário Filipe







 

Parabéns Filipe...22/09/2009


Este foi o Bolo escolhido, depois de alguma pesquisa, receita tirada aqui.
O bolinho ficou um pouco seco, era suposto ser um bolo mais humido, possivelmente  coloquei farinha a mais, mas apesar disso acho que ficou saboroso.
Decorei uma metade do bolo com creme,  de uma sobremesa à base de leite condensado (que vou publicar  um dia destes).
A mana do Filipe, não gosta de chocolate/Cacau, enfim tudo o que seja da cor do chocolate,  mas como coloquei por cima algum, acabou por não comer.... depois de tanta preocupação de fazer um bolo ao gosto de todos ....Bha. Ela também  não é muito apreciadora de Bolos, prefere sobremesas, á base leite condensado...gulosa...


Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 320 grs farinha (recomendo 280 grs )
  • 260 grs acúcar
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento
  • 1 ml e óleo
  • 300 grs de cenoura
  • 1 pitada de sal

Bater no liquidificador os ovos,  as cenouras (partidas previamente em pedaços), o óleo e o sal.
Numa Tigela á parte, misturar o açúcar o fermento e a farinha. Despejar a mistura do liquidificador para a tigela e misturar bem,  sem bater , envolver apenas.
Levar ao forno, pré-aquecido e emt emperatura média/baixa, durante 30/40 minutos.


Cobertura:
  • 2,5 dl de leite
  • 200 grs de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa ) de amido de milho - Usei farinha maizena
  • 1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e levar ao lume até engrossar.

Depois do bolo pronto desenformar e colocar a cobertura ainda quente.

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Esparguete à Carbonara




Mais uma receitinha feita na Masterchef, desta feita foi um esparguete, vindo directamente de Italia  para a filha que adora massas. A pedido dela fiz esta receita que vinha no livro da minha "amig
O aspecto não é dos melhores, até porque não segui a risca a receita, como a "amiga estava ocupada, resolvi cozer a massa no fogão, até porque esta massa também é um pouco mais dura que a tradicional.
mas o sabor estava óptimo. Uma coisa estranhei não mencionar o queijo, mas decidi fazer sem o queijo.
Vou deixar aqui a receita tal qual o livro.

Ingredientes::

- 200 grs de esparguete
- 2 gemas de ovo
- 100 grs de bacon
- 150 ml água
- 150 ml natas liquidas
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.

1º- Introduzir ma Masterchef a cebola e o dente de alho picados, o bacon em pedaços e o azeite.
Selecinar a funlão Chef, com atampa fechada, para 10 minutos e carregar na tecla inicio.
2º - Ao fim desse tempo abrir a panela e acrescentar os restantes ingredientes e temperar com sal e pimenta. Mexer bem e selecionar novamente a função Chef, para 20 minutos, fechar a tampa e carregar na tecla inicio.

Alterações feitas por mim:

- adicionei um hamburg partido aos bocadinhos junto com  o bacon
- cozi o esparguete à parte, sem deixar cozer muito.
- 2º parte não coloquei a água, restante procedimento foi igual.


terça-feira, 22 de setembro de 2009

Tortilha Campestre (masterchef)



Pois é ainda não vos apresentei a minha nova companhia na de cozinha, fala e tudo " A Masterchef"
Esta é uma das receitas já feita na Masterchef , receita do livro da mesma.
Ficou uma delicia, e é uma ideia a ter em conta quando precisar de fazer uma refeição de ovos, podendo variar os ingredientes, e sempre se foge aos fritos. Fiz algumas alterações nas quantidades pois achei que era muito, e como os pimentos não são muito apreciados lá em casa, acrescentei também o fiambre , e acho que ficou aprovada.
Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimentos vermelho
- 1/2 pimento verde e amarelo (2 em 1)
- 1/2 beringela
- 5 ovos
- coentros q.b.
- fiambre de peru aos quadradinhos
- azeite, sal  e pimenta q.b.

Arranjar os pimentos e partir aos bocadinhos, picar a cebola e os dentes de alho, cortar a beringela aos quadradinhos pequeninos.
Introduzir as verduras partidas e o fianbre na Masterchef, regar com um fio de azeite e temperar com sal. Selecionar a função Chef depois de fechar a tampa e programar para 20 minutos, carregar na tecla inicio.
Entretanto partir os ovos para uma tigela , e temperar com um pouco de sal e pimenta, adicionar os coentros picados. Decorrido o tempo marcado abrir a panela e adicionar a mistura dos ovos e mexer bem. Selecionar novamente a função Chef para 15 minutos e  carregar na tecla inicio.
No fnal escorrer o liquido que se formou, não é muito, e servir acompanhado com arroz ou batatas fritas.
ou simplemente sem nada.


segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Strogonoff de Perú com cenoura


Esta receitinha eu copiei daqui e está aprovadissima, fiz algumas alterações, mas nada de significativo.


Ingredientespara 4 pessoas:

- 3 Bifes de peru grandes, cortados em tiras
- sal & pimenta moída no momento
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 cebola ralada
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de natas
- 1 lata de cogumelos laminados

Temperar os pedaços de peru com sal, pimenta e o vinagre. Reservar.
Numa frigideira grande aquecer o azeite e juntar os pedaços de peru. Saltear até a carne se apresentar bem dourada de todos os lados. Adicionar os cogumelos e saltear mais um pouco.
Juntar a cebola e a cenoura raladas. Deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo com frequência.
Regar com o vinho branco e baixar o lume. Cozinhar em lume brando por 10/15 minutos.
Adicionar as natas e envolver. Rectificar os temperos. Não deixar as natas ferver, retirar a frigideira  do lume após as natas estarem quentes. Servir de imediato.

Sugestão:
Acompanhar com arroz branco, batatas fritas ou esparguete.

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

Tarte de Bacon e Chouriço


Uma sugestão vista aqui, é deveras deliciosa, a repetir mais vezes, quentinha então é uma maravilha, fria não sei como fica,  não deu para provar. Decidi dar-lhe este nome porque de torta não tem nada, e calabresa também não.
Na pressa, como sempre, não coloquei o fermento, se bem que pensei...leva fermento....mas como retirei a receita com a descriçao seguida não percebi que o fermento estava lá.... daí o aspecto pesado e baixo, mas desenganem-se se pensam que estava maçuda, estava deliciosa, não ficou foi com o aspecto que está na foto dasrainhasdolar.
Aconselho a colocarem bastante chouriço e bacon , o paio eu coloquei sem fritar.Também não pincelei  com a gema de ovo, não achei necessário estava douradinha.


Ingredientes para a Massa:

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 100gr de queijo ralado
• 1 colher (sopa) mostarda (usei colher de chá)
• 1 colher (sopa) de ketchup (usei colher de chá)
• 2 ovos levemente batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo (usei de soja)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
1 gema para pincelar a tarte


Colocar na batedeira todos os ingredientes, excepto o fermento, bater bem e juntar 1 colher de sopa de fermento em pó.
Untar uma assadeira, colocar metade da massa, o recheio e a outra metade da massa.
Levar ao forno pré-aquecido, aproximadamente 20 minutos.
Retirar do forno e pincelar com uma gema batida e colocar no forno por mais 10 a 15 minutinhos, para alourar.

Para o recheio:

• Bacon (aos bocadinhos)
• Chouriço (aos bocadinhos)
• Paio (aos bocadinhos)

Fritar o bacon e o chouriço, na própria gordura, retirar o excesso da gordura.

Sugestão: temperar com pimenta, orégão. Acrescentar, pimentões, azeitona, cebola picada, etc....

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Alheira com Maça e Ananás

Uma entrada  que comi num restaurante no Sobral de Monte Agraço, e que resolvi experimentar em casa.
Não sabendo exactamente como foi feito, depois de pronto pareceu-me que estava parecido no aspecto e no paladar.  Já fiz por 2 vezes esta acescentei 2 rodelas de ananás e devo dizer que não sabe nada mal.
Ingredientes:

- 1 alheira
- 1/2 maçã
- sumo de 1/2 limão
- 2 rodelas de ananás
Começar por tirar a pele à alheira e cortar em pedaços pequenos, levar ao lume numa frigideira e deixar cozinhar na própria gordura,  desfazer por completo com um garfo ou com uma colher de pau.
Quando estiver quase cozinhada juntar a maçã partida aos bocadinhos pequeninos (previamente embebida no sumo do limão)e o ananás também partido aos bocadinhos.
Envolver bem e retirar do lume. Servir com umas tostas.
Esta foi a primeira que fiz sem o ananás, e com pão do dia serve bem para um lanche ajantarado.

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Clafoutis de Tomate

Mais uma  receita deliciosa da Elvira, substitui os tomates-cereja por  tomates pequeninos, para acabar  com o que resta da produção.
Ficou um cheirinho delicioso na cozinha quando estava no forno.
Ingredientes para 4-6 pessoas:

- 400 g de tomates pequenos
- 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (coentros)
- 100 g de queijo emmental ralado em fios ou queijo musarela ralado (usei os 2)
- 50 g de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 3 colheres (sopa) de natas espessas
- 225 ml de leite
- sal e pimenta moída no momento
- manteiga para untar

Pré-aquecer o forno a 185ºC. Untar uma forma de louça oval ou redonda com manteiga.
Espalhar os tomates, partidos ao meio sem pele e sem grainha, pela forma. Polvilhar com as ervas picadas e metade do queijo ralado. Reservar.
Colocar a farinha numa tigela. Juntar os ovos um por um, mexendo entre cada adição. Misturar até a massa se apresentar lisa e homogénea.
Adicionar as natas e o leite, envolver muito bem. Temperar com sal e pimenta.
Verter a massa sobre os tomates e polvilhar com o restante queijo ralado. Levar ao forno  a 180º aproximadamente 40/45 minutos.
Retirar do forno e deixar repousar durante algum tempo. Servir quente ou a temperatura ambiente.


sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Geleia de Tomate

Já devem estar fartas de tomate....mas tinha de expereimentar fazer o doce de tomate na minha máquina de fazer pão
Realmente, é muito mais fácil, mas fica diferente do que é feito ao lume, fica com uma consistência mais liquida, tipo geleia daí eu lhe chamar geleia. As quantidades usadas foram minimas  mas rendeu mais que o que fiz o ano passado ao lume com mais quantidade de tomate e o açúcar foi reduzido ao stock existente.
Aproveitei ainda 1 pera  e 1 maça que estavam a  olhar para mim na fruteira, como o tomate não era muito... .
Ingredientes:

  • 0,5 Kg de tomate maduro (pelado e sem grainhas)

  • 350 grs de açúcar (não tinha mais em casa)

  • 1 pera

  • 1 maça

  • raspas de casca de limão ( pouquinho)
Colocar o tomate, a pera e a maça cortados aos bocadinhos na MFP, adicionar o açúcar e a raspa do limão, programars a máquina  no programa de compotas. Findo o tempo retirar a cuba e passar com a varinha mágica.
Voltei a programar a máquina afim de engrossar um pouco mais. Para além destes  2 frasquinhos ainda deu um caixinha pequena, que já começei a usar. Ficou no ponto ideal. 

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Brucheta de Queijo

Pão de trigo (da Serra da Estrela) tomate com fartura e queijo mousarela fresco. ingredientes à mão de semeara , para um jantar tardio.
Ingredientes:

  • 1 fatia de pão por pessoa 

  • 1 tomate por fatia

  • 1/2 queijo  por fatia

  • azeite, alho, sal e oregão a gosto
Começar por torrar um pouco o pão na torradeira.
À parte pelar e retirar as grainhas, picar o tomate para uma tigela temperar com azeite e colocar alho partido ao meio . sal e oregão mexer bem. Reservar
Com o alho partido ao meio barrar o pão e colocar um fio de azeite por cima. colocar por cima o preparado do tomate até cobrir toda a fatia , partir o queijo às rodelas e colocar por cima do tomate, polvilhar com um pouco de oregãos e levar ao forno até o queijo  derreter.

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

Polpa de tomate com cebola e alho



Mais uma conserva de tomate desta vez feita com cebola e alho.

Ingredientes:
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 cebola grande
  • 6/8 dentes de alho
  • oregão
  • sal e pimenta q.b
  • azeite q.b.
  • 1 pacotinho de açúcar de 8gr
Começar por pelar e tirar as grainhas ao tomate e partir aos bocadinhos. De seguida descascar a cebola e os alhos e picar. Juntar tudo num tacho com um pouco de azeite, sal,  pimenta, oregãos e o açúcar. Deixar cozinhar cerca de 30 mintuos. Passar com a varinha mágica .
Colocar em frascos de vidro, acabos de serem esterilizado, encher bem os frascos até ao cimo, fechar bem.
Levar os frascos a criar vácuo, numa panela com água a ferver, a água tem de cobrir os frascos, e levar ao lume para ferver por 1/2 hora tapado, deixam-se arrefecer dentro de água e pode guardar

Nota: deu só este frasco

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Panado de Peru com Banana e Queijo

Uma receita vista algures e que me ficou a bailar na cabeça.
Como tinha umas banans a ficar já com um cor de amadurecida  e tinha tirado bifes de peru para fazer para o jantar,   resolvi experimentar.
Procurar receita, que é feito dela, não aparece. A filhota estava com o pc na cozinha e resolvi aproveitar e dar uma  espreitadela  na net. Resolvi seguir esta ....e não é que é quase minha vizinha. 
Achei a receita bastante rápida e prática. eu que até nem gosto de fazer panados, estes fiz num abrir e fechar de olhos. Adorei fazê-los e comê-los. Recomendo vivamente.
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 bifes de peru grandes e finos
  • sal  
  • pimenta 
  • sumo de limão
  • +/- 100 g de corn flakes
  • farinha
  • 1 ovo (usei 2)
  • 4 fatias de queijo mozzarela (usei queijo Flamengo)
  • 2 bananas
  • óleo para fritar (usei  Azeite) 
Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
Picar os corn flakes na picadora , até ficarem com o aspecto de pão ralado (um pouco mais grosso).
Colocar num prato fundo os ovos batidos, noutro prato, mas raso a farinha e noutro prato também raso os corn flakes.
Colocar as fatias de queijo sobre os bifes de peru. Descascar as bananas, tirar todos os filamentos e corta-las ao meiono sentido do comprimento,depois partir novamente ao meio. Dispor a banana sobre os bifes, dobra-los  ao meio e prender com palitos. Pressionar com a palma da mão para espalmar um pouco as bananas. Passar e os bifes recheados primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e por último pelos corn flakes picados.
Numa frigideira larga e funda e levar a aquecer o azeite , quando estiver quente introduzir os bifes e deixar fritar de ambos os lados até estarem dourados.  Retirar com uma pinça e escorrer  sobre papel absorvente.
Acompanhar  com salada de tomate e arroz de cenoura e alho francês.
Nota:
Passei a parte de bater nos bifinhos, estavam suficientemente finos e não achei necessário.
Sugestão do Filho " a banana devia ser fatiada fina, ou esmagada.
Eu acho é que a banana devia estar mais madura (partida fina, ralada, esmagada,  inteira tanto faz.... fica delicioso)

 

 

segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Calda de Tomate

Aqui está a minha calda de tomate, que espero se conserve por algum tempo, o processo foi seguida à risca conforme indicação da Micas, fiz pouca quantidade, porque isto de arranjar  kilos de tomate é um pouco moroso e o tempo não chega para tudo e também como quero experimentar outros conservas e compotas, fiz apenas 1 Kg. A receita original está aqui.
  
   Ingredientes:

 
  • 1 kg de tomate 
  • 1 colher de café de sal

 

 
Descascar os tomates e tirar o máximo de sementes, espreme-los bem. Cortar em pedaços pequenos e levar  o lume mexendo de vez em quando, deixando ferver cerca de 1 Hora até reduzir para menos de metade. Não colocar água

 
Quando reduzir, passe tudo com a varinha mágica, para formar puré.

 
Colocar em frascos limpos e esterilizados,  que vedem bem (encher totalmente até ao bordo).

 
Levar ao lume uma panela alta,  com água e quando esta ferver,  colocar os frascos bem fechados, de maneira a que as tampas fiquem completamente cobertas com a água.

 
Deixar ferver em lume baixo,  cerca de 15 minutos. Apagar o lume e retirar os frascos só quando a água arrefecer.
 
Nota: O sal serve para ajudar a libertar a água do Tomate 
          Aconselho a usar frascos pequenos para quem  não tenha uma panela suficientemente alta para poder cobrir totalmente os frascos

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Atum Surpresa


Esta receitinha, saiu de uma pesquisa da filhota na net, imprimiu mas não colocou o site. Vou tentar saber e depois coloco.
Estava delicioso, claro que fiz algumas alterações mas a receita base mantive.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 latas de atum  (usei 1 grande (media) + 1 pequena
  • 250gr arroz (usei 350 gr de arroz carolino)
  • 1 lata de tomate pelado (usei tomate 5 tomates médios frescos)
  • 4 ovos cozidos (usei 3)
  • 2 cebolas (usei 1 grande/enorme)
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl azeite  (não medi usei q.b.)
  • sal e pimenta a gosto

Começar por cozer o arroz e água temperada com sal e depois de cozido, passa-lo por água fria.
Entretanto colocar os ovos a cozer.
Picar  parte da cebola e os alhos e levar ao lume, num tacho,  com um pouco de azeite e deixar alourar.
Juntar o tomate pelado e deixar cozer em lume brando. Temperar com sal e pimenta e passar com a varinha mágica.
Fritar a restante cebola picada,  numa frigideira grande, com restante azeite.
Separar as gemas das claras  dos ovos já cozidos, picar as claras e juntar á cebola frita, misturar o arroz já cozido e envolver bem.
Colocar no fundo de uma travessa o molho de tomate, por cima o atum bem escorrido e desfeito e por fim o arroz. Decorar com as gemas picadas e acompanhar com  salada.

Nota: Como cozi arroz a mais, resolvi abrir mais 1 lata de atum (pequena)  junei um pouco de maionese e sumo de  limão. Antes de decorar com as gemas picadas,coloquei um pouco de bechamel por cima do arroz e por cima a mistura do atum com a maionese e só depois decorei com as gemas picadas.

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Conserva de Feijão Verde

Uma maneira para conservar o muito feijão verde que tenho, aprendi com a Micas, aqui , mas algo não correu bem, porque enchi 3 frascos e acho que o unico que se vai conservar é este, , porque os outros 2 já os abri, pois estavam a ganhar uma espuma, ou ficaram mal fechados, ou então  foi de os colocar na panela deitados porque não cabiam ao alto. vamos ver se este se vai safar..... depois daqui a 1/2 meses logo digo alguma coisa.
Para cada kilo de feijão verde:


  • 1l de água 
  • 1 colher de chá de sal 
  • 1 raminho pequeno de segurelha (useu poeijos)

Lave o feijão, retire as pontas e corte ao seu gosto - rachado, pedaços grandes ou cortado fino para sopa. Lave os frascos e estrelize. Colocar dentro destes o feijão apertando bem. Numa panela leve a ferver a água com o sal e a segurelha. Deitar sobre o feijão até atingir o bordo do frasco e fechar bem. Levar ao lume uma panela alta com água e quando ferver colocar lá dentro os frascos bem fechados de maneira que fiquem completamente submersos, baixar o lume e deixar ferver 15 minutos. Apagar o fogão, deixando os frascos dentro da panela até a água arrefecer e criar vácuo nos frascos.


Obrigada pela sua atenção volte sempre