Joelho !!!!

Esta receita eu rapinei aqui , que por sua vez rapinou algures , uma receita aprovadissima... adorei.
de Nome Joelho ... não sei porque? mas não quero mudar o nome para este belos paezinhos....´

Amassei a massa na MFP

Ingredientes:

• 1 copo de leite morno (200ml)  
• 1/2 copo de òleo ou azeite (100ml)  
• 500g de farinha de trigo  
• 1 colher de cha de sal  
• 1 colher de sopa (rasa) de açucar
• 30g de fermento para pao (tablete)-- (usei fermento permipan 1/2  carteirinha)
• 1 gema (para pincelar)

Recheio: Carnes frias a gosto  .... ou nada

 

 A minha versão MFP:

 

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada na maquina de fazer pã exceto a gema , programa de amassar , retirei 15 minutos antes de treminar.
Ligar o fornoa 180º . Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e estender a massa com um rolo no formato desejado , fiz varios formatos. Rechear a gosto (usei, chouriço, linguiça, fiambre e queijo)
Untar um tabuleiro com azeite e colocar  os paezinhos  pincelar com a gema de ovo (previamente desfeita num pouquinho de água). Levar ao forno, baixar a temperatura para 150º, quando estiverem lourinhos retirar , leva cerca de 15/20 minutos, 
 
Receita original
 
À Mão:
 
Dissolver o fermento no leite morno e juntar todos os outros ingredientes (com exceçao da gema).
Misturar bem até obter uma massa lisa e que solte das maos. Deixar a massa descansar por 30 minutos e depois cortar a massa em pedaços iguais. Abrir cada quadrado de massa com o rolo e rechear a gosto.  Enrolar como um pequeno rocambole, manter o recheio fechado na massa para que o queijo não saia da massa quando estiver no forno.

 

Untar um tabuleiro com oleo e dispor os joelhos com alguma distancia entre um e outro. Pincelar com a gema por cima de cada um deles.

 

Assar em forno quente (180°) até que estejam , cerca de 20 minutos

Folhado de Atum Beringela Milho e Cogumelos

Este folhado foi feito com o recheio da Quiche , ao qual juntei 1 lata de atum e 1/2 pacote de molho bechamel.

Cobri uma base de massa folhada com este recheio e dobrei ao meio pincelei com uma gema de ovo foi ao forno a 200º, mais ou menos 15 minutos e saiu este folhado gigante.

Não deu para provar o Filho comeu tudinho ao almoço .

Folhado /Tarte de bacalhau

Ingredientes:

- Massa folhada de compra
- azeite q.b.,
- 2 cebolas em meias luas fininhas,
- 2 dentes de alho picadinhos ,
- 3 batatas cortadas fininhas.
- 4 tomates
- 1 cenoura às rodelas finas
- sal e pimenta q.b.
- coentros q.b.
- vinho branco q.b.

Num tacho colocar um pouco de azeite as cebolas os dentes de alho as batatas e a cenoura,
deixar um pouco ao lume e depois adicionar os tomates pelados e um pouco da calda.
Em seguida juntar o bacalhau previamente cozido e desfiado.
Temperar com sal, pimenta, um pouco de vinho branco (pouco mesmo), coentros picadinhos.
Deixar estufar. Reservar até ficar quase frio.
Depois é só esticar uma placa de massa folhada e picar a mesma com garfo .
Colocar no centro o recheio, enrolar e pincelar com gema de ovo levar ao forno.
Acompanhar com uma saladinha.

Alterações:
Como a massa folhada que tinha em casa era redonda decidi fazer uma tarte
Fiz então as seguintes alteraçõe:
Bati 4 ovos com um pouco de natas (1/2 pacote) e um pouco de leite
coloquei a massa numa tarteira e coloquei o preparado lá para dentro, deitei por fim os ovos batidos com as natas e o leite e levei ao forno cerca de 20/30 minutos a 180º, forno ventilado.

Receita : " Petiscos "

Folhadinhos de salsicha queijo e faimbre

Ingredientes: - 2 barras de massa folhada congelada - 3 salsichas grandes - 2 fatias de fiambre - 2 fatias de queijo Deixar descongelar a massa folhada, esticá-la um pouco, colocar as salsichas,e enrolá-las até ficarem totalmente cobertas pela massa folhada. Fazer de igual modo com o fiambre e o queijo,(1 fatia de fiambre e uma de queijo). Estes folhados devem fazer um rolo com mais de uma volta. Barrar com gema de ovo(desfeita num pouco de água), cortar com a medida desejada . Levar ao forno pré-aquecido a 220ª +- 15 minutos

Folhado de Legumes

O jantarinho de hoje, dia de vegetais.


Ingredientes:

- 1 massa folhada (LDL)
- 1 cebola laminada
- 2 cenouras picadas (123)
- 1/2 courgette aos quadradinhos
- 1/2 alho francês às rodelas finas
- 1/2 beringela aos quadradinhos
- 1 pouco de lombardo (juliana)
- 1 lata cogumelos
- 4 fatias de fiambre bocadinhos
- 1 pacote de bechamel com cogumelos (pequeno)

Nota: juntei um resto de carne picada já cozinhada

Aquecer o forno previamente a 220º

Levar todos os legumes ao lume num tacho com um pouco de azeite e deixar estufar
até os legumes ficarem moles. Retirar do lume.
Juntar a carne já cozinhada (opcional) e o fiambre aos bocadinhos, depois juntar os cogumelos
e o bechamel.
Mexer bem e temperar com sal e pimenta.
Deixar esfriar um pouco e deitar sobre a massa folhada +- ao centro da mesma ,enrolar com a ajuda do papel vegetal,fechar bem as pontas com os dedos molhados em água de modo a fechar bem as juntas do rolo. Pincelar com gema de ovo (desfeita num pouco de água).
Levar ao forno com o papel vegetal (cortar apenas as pontas)durante 20 minutos.

Servido com uma boa salada de alface e tomate