Risoto de Abóbora , Alheira de aves e Peru

Neste passatempo temos que apresentar uma receita em que é reciclado algum dos alimentos ou seja, dar às sobras de uma refeição, os ingredientes para uma nova refeição.

O blog Delícias e Talentos é o anfitrião deste desafio.

Nos tempos que correm, torna-se prioritário poupar o máximo possível, para que o ordenado chegue para pagar todas as despesas. Temos que elaborar melhor a nossa lista de compras e confeccionar alimentos que possam ser reutilizados quando são feitos em excesso, muitas das vezes chego a fazer a mais com o objectivo de aproveitar para outra refeição. Podemos assim dar asas à nossa imaginação e criar pratos que são mesmo exclusivos da nossa cozinha.

Reciclar alimentos, é o mais comum lá em casa. Nada se desperdiça tudo se transforma, é o meu lema.

  

Ingredientes para 2/3 pessoas:

• Sobras de Abóbora assada
• Sobras de 1 alheira crua (já tinha usado metade da alheira noutra refeição)
• Sobra de peru cru (1 bife que estava temperado já de uma outra refeição)
• 200 grs de Risoto q.b.
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• 1 dl vinho branco
• 3 colheres sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta q.b.
• Queijo ralado

Preparação:

Começar por descascar 1 cebola e os dentes de alho e picar para um tacho, colocar 2 colheres de sopa de azeite e deixar apurar um pouco, adicionar de seguida o risoto, deixar fritar e adicionar o vinho branco para refrescar. Adicionar 0,5 dl de água a ferver, aos poucos, temperar de sal e pimenta.
Descascar e picar a outra cebola juntar  1 colher sopa de azeite e fazer um refogado ligeiro, adicionar a abóbora, por cima colocar a farinheira sem pele e o bife de peru partido aos bocadinhos, deixar cozinhar até a alheira se desfazer, temperar de sal e pimenta. Juntar este preparado ao risoto mexer bem e deixar cozer durante 10/15 minutos. No final adicionar 1 colher de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato

Nota: ficou um pouco seco porque me descuidei com o tempo de cozedura, mas de sabor não se perdeu nadinha...

Tarte de Carne

Aqui está uma receita que recomendo, ao fazer uma ronda pelos blogs , descobri este, um bloge com fotos bem elucidativas e muito bem estruturado, esta receita " empanada gallega de carne", chamou-me á atenção pela sua simplicidade e aparencia.
Resolvi experimentar, mas alterei o aspecto e fiz algumas alterações na massa e no refogado, esta é a minha receita
o original está aqui.

Ingredientes para a massa:


• 250g de farinha integral
• 250g de farinha sem fermento
• 3 pacotinhos de fermento padeiro em pó
• 250 ml de água morna
• 100 ml de óleo
• 1 Colher de chá de sal

Colocar todos os ingredientes, em primeiro lugar, os líquidos e depois os sólidos. Programar a máquina para amassar.
Entretanto preparar o recheio:

Ingredientes:

• 400g de carne picada  (usei carne de peru partidinha aos bocadinhos )
• 3 Dentes de alho
• Sal e pimenta
• 3 Cebolas
• 1 Pimento vermelho
• ½ Colher de chá de pimentão/colorau
• ½ Chávena de vinho branco
• Sal
• 3 Tomates


Colocar uma frigideira com um pouco de azeite ao lume, juntar as cebolas,o alho e o pimento picadinhos.
Quando a cebola começar a ficar transparente, adicionar o tomate picado e mexer bem, deixar cozinhar durante dois ou três minutos, em seguida, adicionar o sal e uma colher de chá de pimentão/colorau, mexer bem e adicionar o vinho branco, deixar apurar e retira do lume. Reservar.

À carne picada, adicionar dois dentes de alho amassado, sal e pimenta a gosto e mexer até ficar bem misturado.

Misturar a carne com o refogado e deixar apurar cerca de 2 minutos, depois no forno acaba  de cozer, sem problemas.
Assim que terminar o programa de amassar, esstender a massa, sobre a bancada polvilhada com farinha e cortar 2 rodelas do tamanho da tarteira, uma das rodelas  deve ser ligeiramente maior.
Numa Tarteira forrada com papel  e polvilhada com farinha colocar a 1 rodela de massa  depois o recheio e de seguida colocar a 2 rodela de massa,  com os dedos fechar bem a massa dos lados e pincelar com uma gema de ovo, salpicar com sementes de sésamos,  ou outras,  levar ao forno pré aquecido a 200º , até ficar dourado (cerca de 15/20 minutos).
Servir com uma salada  de alface.

Laços enfeitados com perú, queijo, tomate seco e azeitonas

A solução para despachar 3 bifes de perú que andavam já há 1/2 dias  no friogorifico temperados,  foi esta.

Ingredientes;

- 3 bifes de peru  cortados às as tiras (temperados com sal pimenta alho em pó e sumo de limão)

- 1 colher de chá de molho inglês

- 1/2 cebola

- 1 tomate seco

- 1 colher de sopa de molho de tomate

- 2 dl de vinho branco

- 1 bola de queijo muzarela fresco

-  sal e pimenta

- azeite q.b.

- azeitonas pretas sem caroço

- 1 pacote de massa (laços )

Cortar a cebola as meias luas, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco, juntar as tiras de peu e deixar alourar  bem.

Adicionar o molho inglês,o molho de tomate e o tomate seco partido aos bocadinhos, deixar apurar um pouco (2/3 minutos). Ir acrescentando o vinho branco aos poucos de modo a que o molho não seque. Colocar as azeitonas e o queijo partido aos bocadinhos por cima  e apagar o lume, tapar a frigideira para que o queijo derreta.

Num tacho grande à parte colocar bastante água e deixar  ferver, após levantar fervura juntar a massa e o sal e deixar cozer a gosto. Escorrer bem e acrescentar o preparado anterior envolvendo com cuidado.

Delicioso

Strogonoff de Perú com cenoura

Esta receitinha eu copiei daqui e está aprovadissima, fiz algumas alterações, mas nada de significativo.

Ingredientespara 4 pessoas:

- 3 Bifes de peru grandes, cortados em tiras

- sal & pimenta moída no momento
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 cebola ralada
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de natas
- 1 lata de cogumelos laminados

Temperar os pedaços de peru com sal, pimenta e o vinagre. Reservar.
Numa frigideira grande aquecer o azeite e juntar os pedaços de peru. Saltear até a carne se apresentar bem dourada de todos os lados. Adicionar os cogumelos e saltear mais um pouco.
Juntar a cebola e a cenoura raladas. Deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo com frequência.
Regar com o vinho branco e baixar o lume. Cozinhar em lume brando por 10/15 minutos.
Adicionar as natas e envolver. Rectificar os temperos. Não deixar as natas ferver, retirar a frigideira  do lume após as natas estarem quentes. Servir de imediato.

Sugestão:
Acompanhar com arroz branco, batatas fritas ou esparguete.

Panado de Peru com Banana e Queijo

Uma receita vista algures e que me ficou a bailar na cabeça.

Como tinha umas banans a ficar já com um cor de amadurecida  e tinha tirado bifes de peru para fazer para o jantar,   resolvi experimentar.

Procurar receita, que é feito dela, não aparece. A filhota estava com o pc na cozinha e resolvi aproveitar e dar uma  espreitadela  na net. Resolvi seguir esta ....e não é que é quase minha vizinha. 

Achei a receita bastante rápida e prática. eu que até nem gosto de fazer panados, estes fiz num abrir e fechar de olhos. Adorei fazê-los e comê-los. Recomendo vivamente.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifes de peru grandes e finos
• sal  
• pimenta 
• sumo de limão
• +/- 100 g de corn flakes
• farinha
• 1 ovo (usei 2)
• 4 fatias de queijo mozzarela (usei queijo Flamengo)
• 2 bananas
• óleo para fritar (usei  Azeite) 

Temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
Picar os corn flakes na picadora , até ficarem com o aspecto de pão ralado (um pouco mais grosso).
Colocar num prato fundo os ovos batidos, noutro prato, mas raso a farinha e noutro prato também raso os corn flakes.
Colocar as fatias de queijo sobre os bifes de peru. Descascar as bananas, tirar todos os filamentos e corta-las ao meiono sentido do comprimento,depois partir novamente ao meio. Dispor a banana sobre os bifes, dobra-los  ao meio e prender com palitos. Pressionar com a palma da mão para espalmar um pouco as bananas. Passar e os bifes recheados primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e por último pelos corn flakes picados.
Numa frigideira larga e funda e levar a aquecer o azeite , quando estiver quente introduzir os bifes e deixar fritar de ambos os lados até estarem dourados.  Retirar com uma pinça e escorrer  sobre papel absorvente.

Acompanhar  com salada de tomate e arroz de cenoura e alho francês.

Nota:

Passei a parte de bater nos bifinhos, estavam suficientemente finos e não achei necessário.

Sugestão do Filho " a banana devia ser fatiada fina, ou esmagada.

Eu acho é que a banana devia estar mais madura (partida fina, ralada, esmagada,  inteira tanto faz.... fica delicioso)

 

 

Tagliatele com Legumes e Peru

Uma massa para 2 gatos abandonados (pai e filha). Ingredientes:

• massa tagliatele
• 1 cebola laminada
• 1/2 alho frances aos quatros
• 1/2 courgete
• 2 cenouras aos palitos pequenos
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• broculos
• alho francês cortado aos quartos pequenos
• 2 bifes de peru às tiras
• 1 fatia grossa de fiambre.
• sal , pimenta, coentros
• azeite a.b.
• 3 colheres de sopa de bechamel

Começar por cozer a massa "al dente", em água abundante, temperada com sal, depois passar por agua fria e reservar.

Entretanto preparar os legumes e levar ao lume num tacho ou frigideira larga, o azeite e os legumes, deixar estufar e acrescentar as tiras de peru, temperar de sal e pimenta e cozinhar cerca de 10 minutos, acrescentar o molho bechamel e mexer bem.

Juntar à massa e servir ....

Noodles Com Legumes e Peru

Esta receita foi inspirada neste blog com algumas alterações e omissões.

- 1 pacote 250 g de Noodles

- 300 g de bife de peru cortado em tiras

- 300 g de brócolos cortado em ramos pequenos

- 2 cenoura cortada em rodelas finas enviesadas

- 1 cebola média cortada em pétalas

- 1/2 lata de rebentos de soja

- 3/4 de coleres de sopa de molho de soja

- óleo de soja

- sal a gosto

- pimenta preta a gosto

Numa panela grande colocar bastante água cerca de 2 litros até ferver e um fio de azeite ou óleo de soja.

Temperar as tiras de carne com sal e pimenta

Numa panela wok colocar 2 colheres de sopa de óleo de soja e fritar as tiras de carne.

Deixar fritar bem até começar a dourar. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela wok que fritou a carne colocar 2 colheres de sopa de óleo de soja,

adicionar primeiro a cenoura e de seguida adicionar os brócolos e a cebola, mexer bem com uma espátula, adicionar ainda os rebentos de soja e de seguida molho de soja e a carne que estava reservada. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem todos os ingredientes e reservar.

Enquanto os legumes cozem, a água da massa deve estar já a ferver, colocar os noodles e apagar o lume , deixar amolecer na água, durante 4 minutos.

Numa frigideira adicionar 3 colheres de sopa de óleo e deixar fritar um pouco os noodles até começarem a ficar dourados.

Adicionar os outros ingredientes que estavam reservados. Mexer bem com uma espátula para misturar todos os ingredientes. Servir bem quente.

Rolinhos de Peru Com Espargos e Fiambre

Uma receita deliciosa com algumas alterações, vista aqui, mas com espargos frescos deve ficar bem melhor , os que utilizei desfizeram-se muito.

Ingredientes:

- bifinhos finos de peru

- espargos verdes de conserva

- molho de soja q.b.

- alho em pó

- azeite

- sal e pimenta

Temperar os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e molho de soja.

Enrolar cada bifinho de peru à volta dos espargos e de uma fatia de fiambre. Reservar.

Numa frigideira anti aderente, colocar um fio de azeite e cozinhar os rolinhos virando-os de tempos a tempos. Juntar um pouco mais de molho de soja a meio da cozedura.

Colocar os bifinhos numa assadeira e deitar o molho por cima, polvilhar com queijo ralado e levar

a gratinar.

Servir com uma salada de alface e arroz basmati.

Bifes de Peru Recheados

Esta receita andava para ser feita já algum tempo, mas pensando que dava algum trabalho

foi sendo adiada. Mas afinal é fácil e rápida de fazer.

Ingredientes :

- Bifes de peru grandes e finos

- queijo as rodelas

- fiambre as fatias

- cenoura ralada

- azeitonas pretas picadas

- sal, pimenta, alho e sumo limão

- vinho branco e manteiga

Bater os bifes com o rolo da massa( colocando pelicula aderente por cima dos bifese depois bater com o rolo), temperar com sal alho e pimenta, regar com sumo de limão.

Colocar por cima dos bifes primeiro o queijo depois o fiambre e depois a cenoura e as azeitonas picadas.

Enrolar com fio de cozinha ou prender com palitos.

Levar ao forno a 180 º ( mais ou menos 30/40 minutos), num tabuleiro com um pouco de vinho branco e um pouco de manteiga, ir regando com vinho branco se começar a secar.

Quando estiver pronto tirar o fio e servir 1 por pessoa ou cortar ás fatias se os bifes forem grandes.

Acompanhei com arroz de cenoura ralada e de feijão verde e salada de tomate.

Nota: Pode ser feito também com Bifes de Porco e enrolar com bacon ou presunto.

Bifes de Peru de Cebolada com Tagliatelle

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Bifes de Perú (ou peitos de frango)

- 3 cebolas

- 4 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 dl vinho branco

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento amarelo

- 3 tomates maduros

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 250 g de Tagliatelle

- salsa picada q.b.

Corte em tiras largas os bifes de peru. Tempere com sal e pimenta.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas e esmague os alhos, colocque tudo num tacho com a folha de louro deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho branco e depois de ferver junte a carne.

Cozinhe um pouco e e junte os pimentos (não usei), previamente cortados em tiras, de seguida acrescente o tomate picado e limpo da pele e sementes.

Envolva, tape e cozinhe em lume brando, até a que carne fique macia.

Entretanto coza a massa em água fervente, temperada com sal e um fio de azeite .

Coe e polvilhe-a com salsa picada. Servir com a cebolada de peru ou frango

Sugestão: usar 100g de alho francês em rodelas finas refogá-lo junto com a cebola.

Receita tirada da " Revista Linhas e Pontos" (cozinha Experimental)