Estufado de Legumes

Ingredientes :

• Abobrinha
• courgete
• cenoura
• alho francês
• beringela (depois de partida aos quatros deixar repousar em água e sal)
• tomate
• cebolinhas
• alho
• sal, pimenta e oregão
• azeite

Começar por colocar  as cebolinhas partidas em quartos e o alho picado, num tacho com  um pouco de azeite, deixar apurar um pouco sem deixar alourar, juntar a cenoura partida às rodelas e a abobora, apurar mais um pouco e juntar os restantes ingredientesdeixando para ultimo o tomate previamente pelado e sem grainhas, temperar com sal e pimenta e um pouco de oregão picados. Deixar estufar até os legumes estarem macios .

Servir com carne assada.

Torta de Abóbora

O ingrediente do mês.... ABÓBORA
Já aqui publiquei esta torta, mas como já disse, esta torta nunca sai da mesma maneira, mas sai sempre deliciosa , mais ou menos humida , mais ou menos partida.
Desta vez nãodesfiz a abóbora assim que a escorri adicionei logo o açúcar e mexi bem, ficaram bocadinhos de abóbora mais inteiros e a medida da farinha também nunca é igual desta vez coloquei mais 2 colheres e acrescentei ainda uma pitada de bicabornato e não usei o sumo da laranja, usei açúcar branco .
Digamos que a receita original é alterada consoante os ingredientes e as quantidades disponiveis.



Ingredientes:

- 500 gr de Abóbora
- 400 gr de açúcar
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha (c/fermento)
- 1 laranja
- 1 pitada de bicabornato

Cozer a abóbora num pouco de água com sal.  Juntar a bóbora depois de bem escorrida ao açúcar, adicionar a  raspa da laranja e os ovos inteiros e bater com  a batedeira, por fim juntar a farinha peneirada, e voltar a bater mais um pouco.
Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal, levar ao forno  a 150º e deixar cozer cerca de 15/20 minutos.
Depois de verificar que está cozida (quando se  espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido).
Deitar a torta sobre um papel vegetal (ou pano de cozinha) polvilhado com açúcar , retirar o papel vegetal, polvilhar com canela e enrolar com a ajuda do papel vegetal. Polvilhar com mais um pouco de açúcar e servir fria ou morna.

Nota:  esta receita pode também ser feita com cenoura.

Risoto de Abóbora , Alheira de aves e Peru

Neste passatempo temos que apresentar uma receita em que é reciclado algum dos alimentos ou seja, dar às sobras de uma refeição, os ingredientes para uma nova refeição.

O blog Delícias e Talentos é o anfitrião deste desafio.

Nos tempos que correm, torna-se prioritário poupar o máximo possível, para que o ordenado chegue para pagar todas as despesas. Temos que elaborar melhor a nossa lista de compras e confeccionar alimentos que possam ser reutilizados quando são feitos em excesso, muitas das vezes chego a fazer a mais com o objectivo de aproveitar para outra refeição. Podemos assim dar asas à nossa imaginação e criar pratos que são mesmo exclusivos da nossa cozinha.

Reciclar alimentos, é o mais comum lá em casa. Nada se desperdiça tudo se transforma, é o meu lema.

  

Ingredientes para 2/3 pessoas:

• Sobras de Abóbora assada
• Sobras de 1 alheira crua (já tinha usado metade da alheira noutra refeição)
• Sobra de peru cru (1 bife que estava temperado já de uma outra refeição)
• 200 grs de Risoto q.b.
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• 1 dl vinho branco
• 3 colheres sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta q.b.
• Queijo ralado

Preparação:

Começar por descascar 1 cebola e os dentes de alho e picar para um tacho, colocar 2 colheres de sopa de azeite e deixar apurar um pouco, adicionar de seguida o risoto, deixar fritar e adicionar o vinho branco para refrescar. Adicionar 0,5 dl de água a ferver, aos poucos, temperar de sal e pimenta.
Descascar e picar a outra cebola juntar  1 colher sopa de azeite e fazer um refogado ligeiro, adicionar a abóbora, por cima colocar a farinheira sem pele e o bife de peru partido aos bocadinhos, deixar cozinhar até a alheira se desfazer, temperar de sal e pimenta. Juntar este preparado ao risoto mexer bem e deixar cozer durante 10/15 minutos. No final adicionar 1 colher de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato

Nota: ficou um pouco seco porque me descuidei com o tempo de cozedura, mas de sabor não se perdeu nadinha...

Abóbora Assada no forno com queijo

Havendo abóbora com abundância lá em casa, passou a ser um acompanhento feito com regularidade.
Custa  a acreditar, mas a filhota tem perguntado várias vezes se há abóbora assada, e come como se fosse uma fatia de bolo, ou seja come melhor que uma fatia de bolo.
A receita eu tirei aqui, mas temperei  de maneira diferente e simples.
Ingredientes:

• 2 fatias de abóbora com casca
• 2 dentes de alhos
• sal e pimenta q.b.
• 3azeite q.b.
• salsa picada
• queijo ralado a gosto (usei 3)

Partir as fatias da abóbora com mais ou menos 3 cm espessura, depois cortasrem pedaços com o formato que desejar, com uma espessura de 2 cm  e de modo a que fique com a casca. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com o alho picado, sal e pimenta moida na altura, regar com azeite generosamente e levar ao forno a assar durante 20/25 minutos.
Cinco minutos antes de terminar ou após apagar o forno salpicar com quejo ralado a gosto e com salsa picada.

Servi como acompanhamento de entrecosto assado no forno e fritata de batata com lombardo.

Obs. : Pode usar outros cheiros e especiarias a gosto e  variar o tipo de queijo..Ideal para acompanhar  prato de carne.

Empadão de Arroz com Peixe

Desastre Culinario...almondegas de peixe viram empadão....
O que era para ser umas almondegas de peixe, com arroz de lombardo,  acabou por ser um empadão de peixe, porque decidi substituir a batata por abobora.
Mas no final saiu uma refeição saborosa e diferente....

Ingredientes para a massa de peixe:

• 500 grs de abobora cozida
• 5 postas de pescada
• 4 camarões grandes
• 2 colheres sopa de farinha de trigo s/ fermento
• 4 colheres sopa de pão ralado
• 6 ovos
• sal, pimenta q.b.
• coentros picados
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres sopa de calda tomate
• 2 dl vinho branco
• azeite e margarina q.b.
• sumo de limão
• 1/2 pacote de natas

Começar por cozer a abóbora, a pescada e o camarão em água temperada com sal, tudo junto.
Escorrer bem a abóbora, esmagar com um garfo. Retirar as espinhas e a pele á pescada, descascar os camarões e parti-los aos bocadinhos. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogenea, juntar os ovos inteiros , os coentros picados, o pão ralado e a farinha,  misturar bem, temperar com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão. Reservar.(aqui eu bem fiz as almondegas)
Entretanto fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, acrescentar a calda de tomate, refrescar com vinho branco e juntar as almondegas e acrescentar um pouco mais de vinho branco, de seguida misturar tudo muito bem, porque começam a desfazerem-se!!!!!!!

Arroz de Lombardo e Cenoura:

Entretanto fazer um refogado com 1 cebola 2 dentes de alho picados e um pouco de azeite, acrescentar 1 cenoura partida aos quartos pequenos, um pedaço de lombardo em juliana, deixar apurar um pouco e juntar o arroz,  mexer bem para não pegar e deixar fritar um pouco no refogado, juntar água a ferver necessária para o arroz utilizado, temperar com sal. Deixar cozer cerca de 8/10 minutos., não muito pois vai ao forno ainda.

Mexer num pouco de manteiga 4 ovos, temperados com sal e pimenta.

Colocar o arroz no fundo de uma travessa, colocar os ovos mexidos por cima,  de seguida (as almondegas desfeitas) o preparado do peixe com a abóbora, espalhar um pouco de natas por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos .
Servir decorado com azeitonas e uma salada de alface.

Pastelão de Frango com Abobora

Tendo ainda muita abobora para gastar, procurei nos meus arquivos decidi fazer esta receita, como não tinha carne vaca, fiz com peitos de frango. Ficou uma maravilha.....

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 folha de louro  
• 2 cebolas  
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta  
• sal  
• 2 kg de abóbora  
• 3 batatas  + (200 gr de puré instantaneo)
• 50 g de margarina ( Vaqueiro)  
• azeite q.b.
• cominhos  
• q..b. de queijo ralado em fios 

  

Colocar o frango a cozer, juntar a folha de louro, 1 cebola descascada e os grãos de pimenta.
Entretanto descascar e limpar a abóbora de todas as sementes e filamentos e cortar em cubos.
Descacascar as batatas e cortar em em pedaços. Levar ao lume um tacho com água, temperada com sal e , quando ferver, introduzir os pedaços de batata e de abóbora. Deixar cozer durante cerca de 20 minutos. Escorrer muito bem. Juntar  50 g de Vaqueiro à mistura de batata e abóbora, temperar com uma pitada de cominhos e esmagar tudo com um garfo.  Preparar o puré de batata de modo a ficar espesso, de acordo com as instruções da embalagem e juntar depois ao preparado anterior.
Escorrer o frango, coar o caldo e reservar. Desfiar muito bem a carne. Descascar e picar finamente a restante cebola e levar a alourar num pouco de azeite. Adicionar o frango desfiado, temperar com pimenta, moída na altura, e deixar saltear um pouco.
Dispor a carne num tabuleiro de forno que possa ir à mesa e cubrir com o preparado de abóbora e batata. Polvilhar com o queijo ralado e levar a gratinar em forno quente (225 °C).
 
 
OBS.: Como me sobrou molho cremoso das pernas de frango assadas, resolvi juntar ao frango desfiado um pouco, cerca de 2 colheres de sopa..
 
 
Nota:  pode usar a agua de cozer o frango para fazer uma canja.

Tarte Folhada de Abobora e Coco

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Depois de alguma pesquisa para dar vazão à abobora que tenho, decobri esta receita aqui.

Uma tarte deliciosa, para os apreciadores de tartes.

Ingredientes:

• 30g de massa folhada
• 200g de abóbora
• 200ml de leite
• 230g de açúcar
• 4 ovos
• 200g de coco ralado
• 1 colher sobremesa de canela
• 1 colher chá de noz-moscada
• raspa de 1 laranja

Ligar o forno a 180º .
Colocar a massa folhada numa forma de tarte e picá-la com um garfo.
Tirar a casca à abóbora e ralar.
Juntar os restantes ingredientes e misturar.
Espalhar o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno a 180º até dourar, cerca de 30/40 minuos.

Sonhos de Abobora

Este fsm resolvi acabar com uma abobora que tinha aberto, e fazer uns sonhos de abóbora, e decidi experimentar esta receita. embora lhe chamem filhoses eu gosto de chamar "sonhos"...

Ingredientes:

• 1500g de abóbora
• 3 ovos
• Raspa de 3 laranjas
• 100g de açúcar
• 10gr de fermento de padeiro
• 600g de farinha
• 2dl de sumo de laranja
• 50 ml de aguardente
• Sal q.b.
• Canela em pó q.b.
• Açúcar polvilhar
• Óleo para fritar



Numa panela com água, temperar com sal e colocar a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar  bem cozida.
Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro.
No dia seguinte, dissolver  o fermento no sumo de laranja.
Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira com as varinhas em espiral, defiz a abobora no pano e espremi muito bem
Batendo sempre, juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha. Amassar muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha, não precisei de colocar mais farinha
Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar em local morno durante 2/3 horas.
Se a massa estiver muito mole, juntar mais farinha e envolver bem. A massa deverá ficar arrendada.

a minha ficou assim

Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Colocar os sonhos num prato com papel absorvente, depois de fritos e de seguida passa-los por uma mistura de açúcar e canela
Comer mornos.
































http://www.saborintenso.com/f23/filhoses-abobora-1289/