Fast Food Caseiro

Claro que teve que ser comido com faca e garfo acompanhado com coca cola zero, com pão integral Bimbo Thins, hamburger de vaca,  queijo flamengo, cebola caramelizada, tomate e um ovo estrelado

Migas de Bacalhau com grão

É apenas uma sugestão para um almoço de Verão tardio
Um almoçinho bem a portuguesa , migas de bacalhau, batatas, cenouras, grão e ovos,  tudo cozido  e temperado com azeite, alho e cebola, polvilhado com salsa: Ficaram a faltar as  azeitonas

Estufado de Legumes

Ingredientes :

• Abobrinha
• courgete
• cenoura
• alho francês
• beringela (depois de partida aos quatros deixar repousar em água e sal)
• tomate
• cebolinhas
• alho
• sal, pimenta e oregão
• azeite

Começar por colocar  as cebolinhas partidas em quartos e o alho picado, num tacho com  um pouco de azeite, deixar apurar um pouco sem deixar alourar, juntar a cenoura partida às rodelas e a abobora, apurar mais um pouco e juntar os restantes ingredientesdeixando para ultimo o tomate previamente pelado e sem grainhas, temperar com sal e pimenta e um pouco de oregão picados. Deixar estufar até os legumes estarem macios .

Servir com carne assada.

Penne de Salmão Ananás e Maçã

Esta receita foi inspirada aqui, a receita original "Penne de Salmão com Nozes requeijão e salsa"apos as minhas aletarações ficou com outro apelido "Penne de Salmão com Ananas e Maçã", ficando apenas com os ingredientes principais Penne e Salmão.
Uma delicia mesmo fria .......



Ingredientes

 

• Salmão  (usei as pontas de 4 postas de salmão congelado) 
• Penne cozida  
• 2 dentes de alho laminado 
• 1 cebola pequena picada
• 2 Tomates fresco em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 alho francês  as rodelas finas(parte branca)
• 2 rodelas de ananas (abacasis)
• 1 maças golden aos cubos pequenos
• 1/2 lata pequena de milho doce
• 1 dl vinho branco
• q.b. Azeite  
• q.b. Sal marinho tradicional  
• q.b. Pimenta de moinho

 

Saltear em azeite quente o alho francês, o alho laminado, a cebola picada e o salmão. 

Juntar o tomate  e a cenoura  ralada, temperar com sal e pimenta e deixar apurar, refrescar com o vinho branco e adicionar o ananas e a maça cortados aos pedaços pequenos. Apurar um pouco.

Juntar  a massa previamente cozida, envolver tudo muito bem  e juntar o milho e um pouco de queijo ralado, salpicar  com uma mistura de salsa e cebolinho (tempero para saladas da Knorr). Perfumar a massa com um fio de azeite de alho e servir.....

 

 

 

Nota: Costume ter sempre um frasquinho com este azeite, porque não me dou bem com o azeite cru e assim tenho sempre à maos azeite aromatizado com alho.

Fazer assim:  levar ao lume um pouco de azeite com uns alhos esmagados e retirar do lume após os alhos estarem dourados, deixar arrefecer e quardar numa garrafinha ou frasco de vidro.

Polpa de tomate com cebola e alho

Mais uma conserva de tomate desta vez feita com cebola e alho.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 6/8 dentes de alho
• oregão
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b.
• 1 pacotinho de açúcar de 8gr

Começar por pelar e tirar as grainhas ao tomate e partir aos bocadinhos. De seguida descascar a cebola e os alhos e picar. Juntar tudo num tacho com um pouco de azeite, sal,  pimenta, oregãos e o açúcar. Deixar cozinhar cerca de 30 mintuos. Passar com a varinha mágica .
Colocar em frascos de vidro, acabos de serem esterilizado, encher bem os frascos até ao cimo, fechar bem.
Levar os frascos a criar vácuo, numa panela com água a ferver, a água tem de cobrir os frascos, e levar ao lume para ferver por 1/2 hora tapado, deixam-se arrefecer dentro de água e pode guardar

Nota: deu só este frasco

Bacalhau à Gomes Sá

Uma receita muito conhecida, esta tem só mais um ingrediente (cenoura) e a menos dois (salsa picada e azeitonas).

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau demolhado

- batatas q.b.

- 2 cenouras

- 3 cebolas

- 3 ovos

- 4 dentes de alho

- azeite (quantidade generosa)

- sal e pimenta

Começar por, descascar , as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos, de seguida partir as batatas e as cenouras às rodelas.

Colocar um tacho com água ao lume, colocar os ovos, um pouco de sal, deixar ferver , juntar as cenouras e as batatas.

Entretanto, cortar as cebolas em 1/2 luas e picar os alhos, levar numa frigideira ao lume com bastante azeite (cerca de 3 dl), deixar a cebola refogar bem, mas sem ficar escura.

Assim que as batatas e as cenouras estejam cozidas, escorrer a água , para um recipiente onde já está o bacalhau , tapar o recipiente e deixar tapado durante 10 minutos, após o qual se tira as peles e as espinhas.

Juntar o bacalhau à cebola e temperar de sal e pimenta.

Colocar as batatas e a cenoura num pirex e deitar o preparado da cebola com o bacalhau, misturar bem. Levar ao forno a alourar um pouco

Descascar os ovos e cortar às rodelas e colocar por cima, depois de tirar o bacalhau forno.

Servir com azeitonas e salpicado de salsa.

Tortilha Familiar de Fiambre e Bacon

Como não sabia o que fazer pro jantar e não tinha deixado nada a descongelar, resolvi fazer fazer uma tortilha, tinha uma cebola já cortadas às meias luas e laminadas, fiambre já a acabar o prazo,

umas claras que sobraram de uns pasteis de nata que fiz, batatinhas que precisavam de ser despachadas (como estavam greladas, resolvemos cortá-las e aproveitar para semear, (a ver vamos o que vai dar, numa altura desta semear batatas ?) mais que não seja o maridinho perdeu algumas calorias.

Ingredientes:

- 6 Claras

- 3 ovos

- batatinhas fritas às rodelas finas

- fiambre

- bacon

- 1 cebola laminada às 1/2 luas

- 3 dentres de alho picadinhos

- 2 colheres sopa de salsa picada

- azeite, sal e pimenta q.b.

Começar por descascar as batatas e cortá-las às rodelas.

Fritar em oleo bem quente, não deixar fritar muito.

Entretanto numa frigideira grande colocar a cebola e os dentes de alho com um pouco de azeite,

acrescentar o bacon e algum fiambre aos bocadinhos, deixar amolecer a cebola.

Numa tigela bater as claras com os ovos e temperar de sal e pimenta acrescentar o restante fiambre e bacon pode e deve colocar também um pouco de salsa picada, não usei não tinha a geito.

Quando as batatas estiverem fritas deitá-las por cima da cebola e por fim os ovos batidos, espalhar bem o ovo por cima das batatas, devem ficar cobertas o mais possível, neste caso ficaram, porque eram muitas claras.

Deixar passar bem de um lado, depois virar sobre um prato grande, e deixar passar do outro

Como a quantidade era muita tive alguma dificuldade em que fica-se bem passada, daí apresentar um ar um pouco escuro.

Como tinha acabado de usar o forno, resolvi levar o prato da tortilha um pouco ao forno para ficar bem passado.

Abrotea Estufada com beringela

Aqui uma sugestão para fugir ao peixe cozido e ao peixe no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 postas e 2 rabos (eram 2 Abroteas, ficaram as cabeças pra cozer mais tarde)

- 2 cebolas grandes

- 1 beringela

- 2 dentes de alho

- molho de tomate ( do meu) ou calda de tomate

- vinho branco q.b.

- coentros

- louro

- piripiri

- sal e pimenta

Começar por colocar sal na abrotea. Reservar.

Colocar num tacho grande, as cebola às 1/2 luas os alhos esmagados, a beringela aos quartos,

os coentros picados a folha de louro e o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e colocar as postas de peixe por cima, regar com um pouco de azeite e vinho branco, colocar um pouco de piripiri, levar a estufar até o peixe estar cozido.

Servi com batata, cenoura, e couve flor cozida.

Molho de Tomate

Como estamos na altura do tomate e tendo eu muito tomate na horta a precisar de ser aproveitado. Resolvi fazer molho de tomate, ideia que me surguiu, quando andava a espreitar aqui. Claro está, que fiz algumas alterações. Ingredientes: - 1 dente de alho picado finamente (usei 3) - 1 cebola picada finamente - 1 cenoura cortada em meias luas muito finas (usei 2, mas pequenas) - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (chá) de manteiga - 500 g de tomate maduro picado finamente (usei 750 g já depois de tirar a pele e as grainhas) - 1 colher (chá) de farinha (usei 1 colher sobremesa) - 1 pitada de açúcar (usei 8 gr) - 1 raminho de salsa picada (usei salsa e coentros) - 1,5 dl de água a ferver (usei 2 dl) - sal Colocar a cebola, o alho e a cenoura num tacho, com 2 colheres (sopa) de azeite e a manteiga. Refogar por uns minutos. Juntar o tomate picado, a farinha, o açúcar e a salsa. Temperar com sal e deixar reduzir, mexendo de vez em quando. Regar com a água a ferver e cozinhar em lume brando até obter a consistência desejada. Triturar o molho e incorporar o azeite restante. Colocar o molho ainda quente em frascos previamente esterilizados. Deu para 2 frascos pequenos (de calda tomate de compra) mais um cadinho que vou usar de imediato. Ficou com uma cor mais para para o laranja.