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quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Bacalhau à Zé do Pipo com Queijo

Um desafio que fiz à Fifi , fazer bacalhau à Zé do Pipo, cada uma escolhia a receita.
A minha foi tirada do livro de 1000 maneiras de fazer Bacalhau, que comprei à dias, com algumas alterações.
Nota: apesar de aparecer na foto 04/01/09 esta foto foi tirada no dia 22/02/09
Ingredientes:
- 600 grs de bacalhau demolhado (usei 3 postas altas)
- 4 chávenas (chá) de leite (usei 1/2 litro )
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas médias picadas (usei em 1/2 luas)
- 750 grs de puré de batata (fiz puré caseiro)
- 250 grs de maionese (usei 175gr)
- 2 colheres (sopa) queijo parmasão ralado (usei queijo flamengo ralado q.b.)
- 2 colheres (sopa) de pão ralado (não usei)
- 100 grs de azeitonas pretas s/caroço picadas (usei com caroço e inteiras)
- 2 colheres (sopa) de coentros picados (não usei)
- 1 gema de ovo
1 - Coloque num tacho o bacalhau com o leite.
Coza, escorra (reserve o leite) e desmanche o bacalhau em lascas. Reserve. 2 - Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e 3 colheres de sopa do leite reservado.
Coza em lume brando até a cebola ficar transparente, juntar as lascas de bacalhau e reservar.
3 - Entretanto coza as batatas com um pouco de sal, e depois de cozidas, passe-as pelo passe-vite acrescente e o leite que restou de cozer o bacalhau, junte um pouco de manteiga e noz moscada e uma gema de ovo, misturar bem .
4 - Disponha o puré, num pirex de ir ao forno, a toda a volta do pirex, deixando um espaço no meio onde vai colocar o bacalhau misturado com a cebola, por cima do bacalhau colocar a maionese e por cima do puré colocar queijo flamengo ralado, enfeitar com as azeitonas.
Leve ao forno até alourar, em temperatura alta durante 5 minutos.
Nota: na receita original, os ingredientes são colocados em camadas alternadas, puré, bacalhau e cebola e assim sucessivamente até acabar os ingredientes , sendo a ultima camada de queijo e pão ralado.

5 comentários:

  1. Eu adoro bacalhau e este é um dos meus preferidos.
    Edilia

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  2. Bacalhau é tudo de Bom, na receita Zé do Pipo é Pai´dégua.

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  3. Geennntte ficou ótimo! Fifi, após o bacalhau ponto coloquei tudo em uma panela e acrescentei leite de coco e creme de leite, dei uma esquetada e em seguida arrumei no centro do pirex...uma delícia.
    Raquel Targino

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  4. Era isto que eu estava procurando....zé com leite de coco. Vou fazer depois te conto...

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