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quinta-feira, 21 de agosto de 2008

Bifanas com molho de tomate e azeitonas

Ingredientes:
- bifanas de porco (usei costeletas e bifanas)
- 3 dentes de alhos
- sal, piripiri, colorau, 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 3 colher de sopa de vinagre de sidra
- 2 dl azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dl de calda de tomate ( 1 lata de tomate pelado)
- azeitonas pretas sem caroço q.b.
Tempere as bifanas de porco com os dentes de alho, sal e uma pitada de piripiri e de colorau. Junte a folha de louro e regue com metade do vinho branco. Num tacho coloque metade do azeite com a cebolas picada e deixe cozinhar sobre lume brando até começar a alourar. Adicione a calda de tomate o molho de tomate e o vinagre de sidra.
Tape e deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos. Ao mesmo tempo, colque o restante azeite numa frigideira e aloure aí as bifanas de porco, de ambos os lados. Regue com o vinho da marinada e deixe ferver até a carne estar cozinhada.
Junte o molho preparado e rectifique os temperos. Salpique com as azeitonas e acompanhe com batatas fritas em rodelas e uma salada de tomate e pepino.

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