Pargo assado no forno

Um peixinho assado no forno sabe sempre bem, mesmo para os que não apreciam peixe.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de pargo
• 2 cebolas grandes laminadas
• 2/3 dentes de alho picados
• sal e pimenta
• salsa /coentros picados
• 2 folhas de louro
• piripiri
• 2 dl vinho branco
• 2 dl de calda de tomate

Colocar no fundo de um tabuleiro de forno, a cebola , por cima o peixe temperado com sal e pimenta.

Numa tigela misturar a calda de tomate o vinho branco um pouco de piriripi e a salsa picada.

Colocar por cima do peixe e levar ao forno a assar, na prateleira mais baixa, durante mais ou menos 30/40 minutos, a 150º.

Colocar um pouco de água ou vinho branco, caso o molho começar a secar.

Entretanto fritar levemente umas batatas cortadas em quartos, quase no final do peixe estar assado colocar as batatas à volta misturando-as bem no molho e deixar alourar um pouco, aumentar a temperatura do forno para 180ª , colocar o tabuleiro na primeira prateleira a contar de cima.

Servir com uma salada de alface