Quiche com Tomate e Fiambre de Frango

Esta é mais uma das receitas da Elvira, economica e fácil de preparar.

Foi a primeira vez que fiz esta massa, normalmente compro já feita, mas esta fica muito melhor.

Massa Quebrada:

• 1 ovo batido
• 125 gr de manteiga amolecida cortada em pedacinhos
• 250 grs farinha de trigo (usei s/ fermento)
• 5 grs. sal fino
• 3 colheres de sopa de água fria

Recheio:

• 1 fatia grossa de fiambre de frango(receita original é peru)
• 3 tomates pelados e sem grainhas (rijos) (receita original é 125 grs tomate cereja)
• 1 cebola picada (fina)
• 2 fatias de bacon cortadas ás tiras finas
• 2 ovos
• 150 ml de natas light
• 1 colher de café de aafrão em pó
• 1 colher sopa de coentros picados (a receita original é de cebolinho picado)
• 50 grs de 3 queijos ralado
• 1 colher de sopa de pão ralado

Começar por preparar a massa quebrada.Peneirar a farinha para cima da bancada, previamente limpa. Fazer uma cavidade no meio e adicionar o ovo batido, bem como os pedaços de manteiga . Amassar um pouco e juntar 3 colheres de água fria aos poucos. Amassar o mais rapidamente possível para a massa não aquecer. Formar uma bola e embrulhar em película aderente. Reservar no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Estender a massa sobre a bancada previamente polvilhada com farinha, com um rolo estender a massa formando um disco. Forrar uma tarteita com papel vegetal e depois colocar a massa moldando- a à tarteira. Reservar no frigorífico.

Pre-aquecer o forno a 180º .

Cortar a fatia de fiambre em cubos pequenos e reservar.

Grelhar as tiras de bacon numa frigideira anti-aderente, em lume forte, juntar a cebola picada e cozinhar por 10 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente.

Numa tigela grande, bater os ovos com as natas, adicionar o açafrão e os coentros (cebolinho), temperar com sal e pimenta . Envolver bem.

Retirar a tarteira do frigorifico e polvilhar a massa com o pão ralado, distribuir os cubos de fiambre e as metades de tomate por cima. Adicionar o preparado do bacon com a cebola.

Regar com a mistura dos ovos com as natas. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 30/40 minutos a 180º.Retirar a quche do forno e deixar reousar durante 10/15 minutos ante de desenformar.

Nota: Achei pouca a quantidade do recheio para a massa, ou então deixei a massa fina. porque ainda me sobrou massa e a que fiz ficou baixinha.