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quinta-feira, 16 de Julho de 2009

Peito de Frango Recheado

Este prato surgiu de uma receita da Revista Mulher Moderna nº 155, com algumas alterações, mas o essencial da receita mantêm-se. Acompanhei com puré de batata/cenoura e feijão verde salteado em azeite e alho. Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 1,5 Kg de Batatas
  • 3 cenouras médias
  • 2 dl de leite
  • 1 colher sopa manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 2 peitos de frango
  • 2 fatias de fiambre (usei de Frango)
  • 2 fatias de queijo
  • 2 fatias de paio (finas)
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Descascar as as batatas e a cenoura e cozer em agua temperada com sal. Quando estiverem cozidas reduzir a puré, juntar o leite morno e a manteiga, temperar com sal pimenta e noz moscada. Colocar o puré num pirex e pincelar com a gema de ovo. Reservar.

Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó , sal , pimenta e um fio de azeite

Levar a meio do forno a uma temperatura de 180º 15/20 minutos, um pouco antes de estarem prontos os peitos de frango, colocar o pirex do puré e deixar alourar.

Fatiar os peitos de frango e servir com o puré e feijão verde cozido, salteado num pouco de azeite e alho.

2 comentários:

  1. hum uma delicia atua receita,
    bom fim de semana

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  2. Eu me baseei na receita, mas não fiz exatamente assim.
    Meu recheio foi de paio picadinho, cenoura (ja cozida) pidadinha, e pedaços de queijo branco também picadinho. Juntei tudo dentro de dois peitos, os fechei com barbante e pincelei os peitos por cima. Os coloquei no forno em uma forma untada com azeite.
    Com o pure de batata, fiz batatas duquese utilizando bico 2. (super rapido. E meu concelho é ou untar a forma ou colocar papel manteiga em cima dela para as batatas nao grudarem) .
    E servi com arroz branco !

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